Դարակային կայուն vs. Սառնարանային պրոբիոտիկներ - ո՞րն է տարբերությունը:

Հիմնական եզրակացություններ

• Պրոբիոտիկները հասանելի են ինչպես պահպանման համար նախատեսված, այնպես էլ սառնարանային տարբերակներով։ Պահպանման պահանջները կարող են տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող շտամներից և բանաձևից։
• Սառնարանում պահելը հաճախ կապված է շտամների կայունության հետ. որոշ պրոբիոտիկ օրգանիզմներ ավելի զգայուն են ջերմության, խոնավության կամ լույսի ազդեցության նկատմամբ։
• Պահպանման համար նախատեսված արտադրանքը նախատեսված է հարմարավետության համար. այս բանաձևերը սովորաբար փաթեթավորված են սենյակային ջերմաստիճանում արդյունավետությունը պահպանելու համար։
• Փաթեթավորումը և արտադրության մեթոդները կարող են ազդել կենսունակության վրա. խոնավության դիմացկուն շշերը, բլիստերային փաթեթավորումները և շտամների ընտրությունը կարող են ազդել արտադրանքի կայունության վրա։
• Պահպանման հրահանգները կարևոր են. պիտակի առաջարկություններին հետևելը կարող է օգնել ժամանակի ընթացքում պահպանել պրոբիոտիկների որակը և արդյունավետությունը։

Որպեսզի կլինիկական հետազոտություններում ցույց տրվեն օգուտները, պրոբիոտիկները պետք է պարունակեն բավարար քանակությամբ կենդանի օրգանիզմներ, երբ դրանք ընդունվում են, անկախ նրանից՝ դրանք գնելու օրը, թե շշի վրա նշված ժամկետանց օրը։

Դա նշանակո՞ւմ է, որ դուք պետք է ընտրեք սառնարանային պրոբիոտիկներ։ Կամ արդյոք պահպանման ժամկետով պրոբիոտիկ հավելումները նույնքան արդյունավետ են։

Պատասխանը կայանում է արտադրական գործընթացում և տարբեր պրոբիոտիկ շտամների զգայունության մեջ։

Ինչպե՞ս են պատրաստվում պրոբիոտիկները։

Պրոբիոտիկների արտադրողները ձգտում են կայուն բջիջների բարձր բերքատվության՝ ստեղծելով հավելումներ, որոնք պարունակում են կլինիկական ուսումնասիրություններում արդյունավետ միկրոօրգանիզմների այն քանակությունները, որոնք ցույց են տրվել։ Սակայն մեծածավալ արտադրության պայմանները շատ տարբեր են լաբորատորիայում ստեղծված պայմաններից։ Գործընթացը պետք է ընդլայնվի ուշադիր փորձարկումների և հետևողական որակի վերահսկողության միջոցով՝ բավարար քանակությամբ պրոբիոտիկ մանրէներ գոյատևելու համար։

Հավելումների համար պրոբիոտիկների աճեցումը սկսվում է երեք քայլից՝

• Աղտոտիչ նյութերից զերծ պրոբիոտիկ շտամի փոքր քանակությունը խմորվում է մինչև մեծածավալ խմորման համար անհրաժեշտ ծավալին հասնելը։
• Մանրէները ավելացվում են սննդարար նյութերով հարուստ մշակութային միջավայրի մեջ՝ խմորման տարայի մեջ։
• Երբ հիմնական խմորումն ավարտվում է, խառնուրդը պտտվում է ցենտրիֆուգի մեջ՝ մանրէները միջավայրից առանձնացնելու համար։

Ինչո՞ւ պրոբիոտիկները չեն մեռնում վերամշակման ժամանակ։

Հետագա մշակումից առաջ պրոբիոտիկ մանրէները պետք է պաշտպանվեն կայունացուցիչներով՝ դրանք կենդանի պահելու համար։ Այս պաշտպանիչ նյութերը, որոնք հայտնի են որպես լիոպրոտեկտորներ և կրիոպրոտեկտորներ, պաշտպանում են բջջային թաղանթները վնասումից հաջորդ քայլի՝ սառեցման-չորացման ընթացքում։

Հավելանյութերում օգտագործելու համար պրոբիոտիկներ պատրաստելու համար մանրէները արագ սառեցվում են շատ ցածր ջերմաստիճաններում։ Ցածր ջերմաստիճանի, ցածր ճնշման գոլորշիացման գործընթացը հեռացնում է ջուրը և մանրէներին դնում քնած վիճակի մեջ։ Այնուհետև սառեցված չորացրած մանրէները մանրացվում են՝ վերածվելով փոշու, որը կարող է խառնվել այլ շտամների կամ բաղադրիչների հետ։

Արտադրության յուրաքանչյուր փուլում պատշաճ մոնիթորինգն ու վերահսկողությունը սահմանափակում են բջիջների վնասը մշակման ընթացքում՝ պատրաստի արտադրանքում կենդանի պրոբիոտիկների հնարավորինս բարձր մակարդակը պահպանելու համար։

Ո՞րն է տարբերությունը պահպանման համար նախատեսված և սառնարանային պրոբիոտիկների միջև։

Սառեցրած պրոբիոտիկները մշակումից հետո կայուն են մնում սովորական փակ ջերմաստիճաններում, ուստի դրանք կարող են պահվել առանց սառնարանային պահպանման։

Սակայն որոշ պրոբիոտիկ շտամներ չափազանց զգայուն են ջերմաստիճանի փոփոխությունների և շրջակա միջավայրի պայմանների նկատմամբ՝ սառեցման-չորացմանը դիմակայելու համար։ Ահա թե ինչու որոշ պրոբիոտիկ հավելումներ ուրախ կախված են խանութների դարակներում, մինչդեռ մյուսները հանգստանում են մոտակա սառնարանում:

Ինչպե՞ս են պրոբիոտիկները կենդանի մնում հավելումների մեջ։

Անկախ նրանից՝ սառնարանում են, թե սառեցված վիճակում, պրոբիոտիկ հավելումների մեջ պարունակվող մանրէները չեն աճում կամ բազմանում մինչև ձեր աղիքներին հասնելը, որտեղ նրանք հանդիպում են ջերմաստիճանին, թթվայնությանը, ջրի և սննդանյութերի, որոնք անհրաժեշտ են կրկին ակտիվանալու համար։

Սակայն նախքան ձեր աղիքներ հասնելը, քնած մանրէները կարող են տուժել տեղափոխման և պահպանման պայմաններից։ Սառնարանում պահվող պրոբիոտիկները, որոնք չափազանց տաքանում են տեղափոխման ընթացքում, կարող են մեռնել, իսկ պահպանման ժամկետը երկար պահող պրոբիոտիկները կարող են պակաս արդյունավետ դառնալ ջերմության կամ խոնավության ազդեցության տակ։ Արտադրողները կարող են իրենց արտադրանքին ավելացնել լրացուցիչ պրոբիոտիկ օրգանիզմներ, որոնք հայտնի են որպես «ավելցուկ»,՝ կենսունակության հնարավոր նվազումը փոխհատուցելու համար։

Թեև այս մեթոդները կարող են օգնել պրոբիոտիկներին պահպանել իրենց կենսունակությունը հավելանյութերում, մանրէները միշտ չէ, որ կարողանում են դիմանալ ստամոքսի բարձր թթվայնությանը կամ բարակ աղիքի մարսողական ֆերմենտներին։ Ձեր հաստ աղիք հասնող մանրէները պետք է մրցակցեն ձեր միկրոբիոմի մնացած մասի հետ սննդանյութերի և կենսատարածքի համար։

Դա չի նշանակում, որ պրոբիոտիկ հավելումները անօգուտ են։ Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ պրոբիոտիկ մանրէները կարող են օգտակար լինել, նույնիսկ եթե դրանք ձեր աղիքներում մնում են միայն կարճ ժամանակով։

Արդյո՞ք որոշ պրոբիոտիկներ ավելի արդյունավետ են, քան մյուսները։

Չնայած սառնարանային և պահպանման ժամկետով պրոբիոտիկների գերազանցության վերաբերյալ դարավոր բանավեճին, այս երկուսը իրականում շատ չեն տարբերվում, բացի դրանց մեջ ներառված շտամների տեսակներից։ Եթե մտահոգված եք պրոբիոտիկների արդյունավետության համար, ավելի կարևոր է հաշվի առնել բանաձևը և ձևը, քան թե ինչպես են դրանք պահվում։

Պրոբիոտիկ դեղահաբերին և պարկուճներին ավելացվող բաղադրիչները կարող են ազդել միկրոբների վերջնական քանակի վրա՝ ջրի ակտիվություն կոչվող չափման միջոցով։ Սառեցման-չորացումից հետո պրոբիոտիկները ցածր ջրային ակտիվություն ունեն և կլանեն ջուրը բարձր ջրային ակտիվություն ունեցող ցանկացած բաղադրիչից, ինչը կարող է անկայունացնել մանրէները և նվազեցնել հավելանյութի կենսունակությունը։

Ծամվող պրոբիոտիկներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ ճնշումը նույնպես կարող է վնասել մանրէներին։ Ի հակադրություն, պարկուճները կարող են պաշտպանել մանրէները շրջակա միջավայրի ծանր պայմաններից։

Ի՞նչ է պատահում, երբ պրոբիոտիկների ժամկետը լրանում է։

Արտադրողները միջոցներ են ձեռնարկում հնարավորինս շատ մանրէներ կենդանի պահելու համար մինչև պիտանելիության ժամկետը, այդ թվում՝ ընտրում են ապակե կամ խիտ պլաստիկ տարաներ, որոնք խոնավության մակարդակը ցածր են պահում։ Չորացնող նյութերի փաթեթները՝ այդ փոքրիկ թղթե ուղղանկյունները, որոնց վրա տպված է «չուտել» նախազգուշացում, որսում են ավելորդ խոնավությունը՝ լրացուցիչ պաշտպանություն ապահովելու համար:

Նույնիսկ պաշտպանության միջոցների առկայության դեպքում, պրոբիոտիկները չեն կարող հավերժ ապրել։ Սպառման ժամկետը ցույց է տալիս վերջին օրը, երբ կարող եք պրոբիոտիկ հավելումը արդյունավետ համարել։ Այդ պահից հետո կենսունակությունը կայուն նվազում է, ուստի քիչ հավանական է, որ ժամկետանց պրոբիոտիկը բավարար քանակությամբ միկրոօրգանիզմներ ունենա՝ ձեր աղիքային առողջությանը զգալիորեն ազդելու համար։

Արդյո՞ք սառնարանում պահվող պրոբիոտիկները երկարացնում են դրանց օգտագործման ժամկետը։

Եթե չեք ապրում շատ տաք կամ խոնավ միջավայրում, պահպանման ժամկետը երկար պահող պրոբիոտիկ հավելումները կարող են օգտագործվել միայն զով, չոր տեղում՝ ուղիղ արևի լույսից հեռու։

Իհարկե, եթե դուք գնել եք սառնարանում պահվող պրոբիոտիկ արտադրանք կամ արտադրանքը ձեզ ուղարկվել է սառը փաթեթով, համոզվեք, որ հավելումը հնարավորինս շուտ դրել եք սառնարան, որպեսզի մանրէները մնան քնած և կենդանի։ 

Հղումներ՝ 

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R., & AMP; Ouwehand, AC (2019): Պրոբիոտիկների արտադրությունը և մատակարարումը. Գործնական մոտեցման վերանայում։ Միկրոօրգանիզմներ, 7(3), հոդված 83։
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Wang, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berglund, B., Yao, M., & Li, L. (2021). Պրոբիոտիկ ստամոքս-աղիքային տրանզիտը և գաղութացումը բանավոր ընդունումից հետո. Երկար ճանապարհորդություն։ Բջջային և վարակային մանրէաբանության սահմանները, 11, հոդված 609722։
3. Ուիլկոքս, Հ., Քար, Ք., Սենի, Ս., Ռեյդ, Գրեգոր և Բարթոն, Ջ.Պ. (2020)։ Ժամկետանց պրոբիոտիկներ. Ի՞նչ կա իրականում ձեր պահարանում։ FEMS մանրէներ, 1(1), հոդված xtaa007։