Ամեն տարի կան նոր և նորաձև սուպերսնունդներ , որոնք կարելի է հայտնաբերել։ Այս տարին՝ 2021 թվականը, բացառություն չէ։ Ես կանխատեսում եմ, որ մենք կտեսնենք ավելի մեծ իրազեկվածություն այն սննդամթերքների մասին, որոնք կարող են նպաստել իմունային առողջությանը։ Քանի որ 2021 թվականին մենք շարունակում ենք բախվել համավարակի, հնարավոր է, որ վերակենտրոնանանք տնից առողջության և սննդի բարելավման վրա։ Մենք կուսումնասիրենք առցանց ռեսուրսներ՝ գտնելու ամենաառողջ սնունդը և եզակի բաղադրիչները, որոնք կօգնեն մեզ 2021 թվականին լինել մեր ամենաառողջ «ես»-ը։
Ահա այն սննդամթերքները, որոնք, իմ կանխատեսմամբ, այս տարի կշարունակեն ժողովրդականություն ձեռք բերել։
Շնամորթը հին, պահեստային տեսակ է, որը սովորաբար կարելի է գտնել օշարակի տեսքով, որի պիտակի վրա նշված է, որ այն նպաստում է իմունիտետի բարձրացմանը։ Այս պատճառով շատերը մրսածության և գրիպի սեզոնին դիմում են ելակի օշարակի: Սակայն այս տարվա առանձնահատկությունն այն է, որ ավելի շատ մարդիկ, հավանաբար, կսկսեն փորձել տանը պատրաստել իրենց սեփական ելակի օշարակ և կփնտրեն չորացրած ելակ՝ տնական բաղադրատոմսի համար։ Այս տարի մենք շատ բան ենք անում տնից, և շատերը ստեղծագործաբար կզբաղվեն խոհանոցով՝ իմունային համակարգի առողջությանը վերաբերող հարցերում։
Տանը մրսածության և գրիպի սեզոնի համար նախատեսված մեկ այլ հայտնի տնային բաղադրատոմսի բաղադրիչ է մարշմելոուի արմատը: Զեֆիրի արմատն ավելի հայտնի է որպես կոկորդը հանգստացնող բաղադրիչ։ Այն հետազոտվել է մարդկանց վրա կատարված ուսումնասիրություններում և խոստումնալից ազդեցություն է ունեցել չոր հազը մեղմելու համար։ Զեֆիրի արմատը կարելի է գնել ամբողջական, չորացրած տեսքով և օգտագործել թեյ կամ օշարակ պատրաստելու համար։
Ներկայումս ուսումնասիրվում են տարբեր տեսակի սնկերի իմունային առողջությունը խթանելու ներուժը։ Որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են շիիտակեն, մորելը և խեցգետնի սնկերը, բնականաբար պարունակում են փոքր քանակությամբ վիտամին D, որը հազվադեպ է հանդիպում սննդի մեջ։ Դուք կարող եք գտնել այս սնկերը թեյի, հեղուկ թուրմի կամ պարկուճի տեսքով, կամ չորացրած փոշու տեսքով։ Բացի այդ, սնկերը կարող են ներառվել հավասարակշռված սննդակարգի մեջ։ Մեկ զգուշացում այն է, որ սնկերը կարող են պարունակել ծանր մետաղների ավելի բարձր մակարդակներ, հատկապես կենտրոնացված ձևերով:
Շատերը ծանոթ են կոճապղպեղին ՝ իր հանգստացնող համի և բաղադրատոմսերին կծու համ հաղորդելու համար։ Դուք կարող եք գտնել կոճապղպեղի արմատ այլ ձևերով, ինչպիսիք են չորացրած թեյի տեսքով, լրացուցիչ պարկուճի տեսքով և կոճապղպեղի կոնֆետի տեսքով: Այնուամենայնիվ, իմունային համակարգի ամրապնդման համար ամենաշատ խոստումնալիցը կոճապղպեղի հյութն է։ Իմբիրի հյութը 100% հյութի տեսքով գտնելը չափազանց դժվար է, ուստի այս տարբերակի համար կարող եք ստիպված լինել այն ինքներդ պատրաստել կամ առցանց գնել։
Էխինացեան (նման է երիցուկի բույսին) առավել հաճախ հանդիպում է թեյի տեսքով և որոշ հավելումների մեջ, որոնք պիտակավորված են որպես իմունային համակարգի ամրապնդման միջոց։ Սա ևս մեկ սուպերսնունդ է, որը վերջին տասնամյակում մեծ ժողովրդականություն է վայելում անձեռնմխելիության համար։ 2021 թվականին մենք կտեսնենք էխինացեայի ավելի մեծ ժողովրդականություն վայելող բազմազան ձևեր՝ հազի դեմ դեղամիջոցներում, ամբողջությամբ չորացրած տեսքով, մեղրի, անձնական խնամքի միջոցների և այլնի մեջ։
Կանեփի սերմերը կարող են վերադառնալ այս տարի, քանի որ մենք շարունակում ենք փնտրել բուսական սպիտակուցի այլընտրանքային տարբերակներ: Կեղևազերծված կանեփի սերմերը (կանեփի սրտերը) 3 ճաշի գդալի չափաբաժնում պարունակում են մոտ 10 գրամ սպիտակուց։ Սա սպիտակուցի լավ աղբյուր է աղցանի կամ թարմ մրգերի հետ որպես խորտիկ։ Այլընտրանքորեն, կարող եք սերմերը ավելացնել սմութիի մեջ՝ սպիտակուցի, առողջ ճարպի և սննդարար նյութերի աղբյուր դառնալու համար։ Վերջապես, կանեփի սերմերը պարունակում են մոտ 3 մգ ցինկ մեկ ունցիայի համար, ինչը դրանք դարձնում է ցինկի հիանալի աղբյուր իմունային համակարգի ամրապնդման համար։
Ոսպը լոբազգիներ են, որոնք սպիտակուցի աղբյուր են և մանրաթելի գերազանց աղբյուր։ Դրանք մեծ պահանջարկ ունեն, հատկապես նրանց շրջանում, ովքեր սնվում են բուսական սննդակարգով։ Դրանք կարելի է գնել պահածոյացված, ապուրի մեջ, չորացրած՝ բաղադրատոմսի մեջ պատրաստելու համար, չիպսի տեսքով կամ, ըստ էության, մակարոնեղենի տեսքով։ Ոսպի մակարոնը դառնում է ավելի ու ավելի տարածված սնունդ 2021 թվականին, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ ածխաջրեր՝ համեմատած ավանդական ցորենի մակարոնեղենի հետ, և ավելի շատ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են ավելի շատ սպիտակուցներ, մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր։
Ամեն տարի մենք տեսնում ենք, որ նոր քաղցրացուցիչը դառնում է ժողովրդականություն վայելող։ Ես կանխատեսում եմ, որ արևադարձային միրգը՝ լուկուման, կլինի նորաձև բնական, շաքարի ցածր պարունակությամբ քաղցրացուցիչ տարբերակը։ Այսօր լուկուման կարելի է գտնել չորացրած փոշու տեսքով, որը կարող եք օգտագործել շաքարի փոխարեն: Սակայն այն ընդամենը մոտ 13%-ով քաղցր է, քան սեղանի շաքարը (լուկումայի փոշին պարունակում է մոտ 2 գրամ շաքար մեկ ճաշի գդալի համար): Այսպիսով, եթե դուք օգտագործում եք լուկումա թխվածքաբլիթների մեջ, ապա կարող է անհրաժեշտ լինել համապատասխանաբար ճշգրտել ձեր բաղադրատոմսը: Լուկումայի փոշին օգտագործելու մեկ այլ զվարճալի եղանակ է այն ցանել սովորական մածունի, վարսակի փաթիլներիվրա կամ խառնել սմութիի մեջ՝ քաղցրության թեթև նշույլ ստանալու համար։
Անցյալ տարի միջերկրածովյան դիետան կրկին դասվեց որպես օպտիմալ առողջության համար լավագույն դիետաներից մեկը։ Սա կրկին ուշադրությունը հրավիրեց ձիթապտղի յուղի վրա՝ որպես առողջ, հավասարակշռված սննդակարգի մաս։ 2021 թվականին մենք շարունակում ենք փնտրել այս առողջ ճարպերի աղբյուրները, քանի որ սկսում ենք հրաժարվել հագեցած ճարպերից, որոնք նույնպես նորաձև էին 2020 թվականին՝ կետո դիետայի պատճառով։ Ձիթապտղի յուղը սուպերսնունդ է մոնոչհագեցած ճարպերի բարձր մակարդակի շնորհիվ։
Դուք կարող եք հարցնել՝ պահածոյացված սաղմոն, իսկապե՞ս։ Այո, պահածոյացված սաղմոնի մեծ մասը ստացվում է ավելի կայուն վայրի սաղմոնից և պարունակում է մի քանի լրացուցիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, քանի որ սննդի մեջ դուք ստանում եք սաղմոնի ոսկորի հետքեր։ Սա կարող է գրավիչ չթվալ, բայց հարմարավետությունն ու համը անհերքելի են։ Պահածոյացված սաղմոն պատրաստելու լավագույն միջոցը սաղմոնի «կոտլետներ» կամ «տորթեր» պատրաստելն է՝ մի փոքր ավոկադոյի յուղով, մայոնեզով, կիտրոնով և համեմունքներով։ Կարող եք դրանք թեթևակի տապակել վառարանի վրա և վայելել առողջ ճարպերով, մեծ քանակությամբ վիտամիններով, հանքանյութերով և սպիտակուցներով հարուստ ճաշ։
Ձկան լյարդի յուղը մոտ 200 տարի համարվում է սուպերսնունդ՝ իր բնական աղբյուրների շնորհիվ, որոնք պարունակում են վիտամին A, վիտամին D, վիտամին Eև օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Ավանդական ձկան յուղերը չեն պարունակում ձկան լյարդի յուղում պարունակվող ճարպալույծ վիտամինների լրացուցիչ օգտակար հատկությունները։ Քանի որ աշխարհը սկսում է փնտրել վիտամին D-ի և իմունային համակարգը խթանող այլ սննդանյութերի ավելի բնական աղբյուրներ, մենք կարող ենք տեսնել ձկան լյարդի յուղի ժողովրդականության աճ։ 2021 թվականին մենք ունենք ձկան լյարդի յուղի մի քանի զարմանալի տարբերակներ, որոնք առկա են համեմված պարկուճների տեսքով և շատ ավելի գրավիչ մրգային հեղուկ համերով։ Սա քո 1800-ականների ձկան լյարդի յուղը չէ։ Սրանք 2021 թվականի համային և որակի բարելավված յուղեր են։
2021 թվականին մենք կարող ենք տեսնել «պեպտիդ» տերմինի ավելի հաճախ օգտագործումը՝ կոլագենային պեպտիդներընկարագրելու համար։ Պեպտիդը ամինաթթուների խումբ է, որն օգտագործվում է սպիտակուցային մոլեկուլ կազմելու համար։ Պեպտիդները, կարծես, բուժիչ հատկություններ ունեն և կարող են ավելի շատ նորաձև սուպերսնունդ դառնալ 2021 թվականին։ Սակայն, մենք պետք է հիշենք, որ պեպտիդները պարզապես կազմում են սպիտակուցային մոլեկուլներ։ Ամենից հաճախ պեպտիդները վաճառվում են որպես կոլագենային պեպտիդային փոշիներ:
Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ կոլագենը կարող է նպաստել մաշկի մեջ կոլագենի ավելացմանը, ինչը գրավիչ է նրանց համար, ովքեր փնտրում են հակատարիքային միջոցներ։ Լրացուցիչ հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կոլագենի ընդունման աճը հանգեցնում է մարմնի կազմի և մկանների ուժի բարելավմանը։ Այս կոլագենի սպիտակուցային փոշիները հիանալի սպիտակուցային հավելում են սմութիներին, ըմպելիքներին և բաղադրատոմսերին։
Մանիոկը, որը հայտնի է նաև որպես յուկա, արմատային բանջարեղեն է, որը հաճախ չորացվում և փոշու տեսքով պատրաստվում է՝ որպես «ալյուր» կամ գլյուտեն չպարունակող փաթեթավորված սննդամթերքի մեջ օգտագործելու համար։ Քանի որ մանիոկը կարող է թխման մեջ ապահովել ավելի կպչուն կառուցվածք, այն հաճախ լավ է աշխատում գլյուտեն չպարունակող շուկայի համար։ Մանիոկը նաև խիստ ցանկալի է տարբեր սննդակարգերի համար, քանի որ այն արմատային բանջարեղեն է, այլ ոչ թե հացահատիկ։ Բաղադրատոմսերում հաճախ կարելի է տեսնել մանիոկի չիպսեր, գլյուտեն չպարունակող մանիոկի փաթաթաններ և մանիոկի ալյուր։
Մանիոկը որոշ B վիտամինների (ֆոլաթթու և թիամին) լավ աղբյուր է, ինչպես նաև վիտամին C-ի գերազանց աղբյուր։ Սա մանիոկը դարձնում է սուպերսննդի ածխաջրերի տարբերակ, քանի որ այն բնականաբար պարունակում է մի քանի ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր՝ համեմատած մաքրված կամ վերամշակված հացահատիկային տարբերակների հետ։
2021 թվականին խոտաբույսերն ու համեմունքները գնալով ավելի տարածված են դառնում, և մենք սկսում ենք իմանալ, թե ինչ առողջարար հատկություններ ունեն խոտաբույսերը՝ բացի բաղադրատոմսերին համային հավելումներից։ Օրեգանոն դարեր շարունակ օգտագործվել է տարբեր բուժիչ նպատակներով։ Իրականում, հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ օրեգանոն կարող է ունենալ հակամանրէային հատկություններ: Թեև օրեգանոն պարունակում է հակաօքսիդանտներ, մեզ անհրաժեշտ են լրացուցիչ հետազոտություններ՝ պարզելու համար, թե արդյոք այն կարող է օգտակար լինել սրտի առողջության համար, առաջարկել հակաբորբոքային աջակցություն կամ նույնիսկ պահպանել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը։
Ասաին արդեն մի քանի տարի է, ինչ հայտնի է։ Այնուամենայնիվ, ես չեմ կարծում, որ այս հանրաճանաչ սուպերսնունդը որևէ տեղ կկորցնի իր տեղը 2021 թվականին։ Ասայի հատապտուղն ունի թթվածնի ռադիկալ կլանման կարողության (ORAC) ամենաբարձր ցուցանիշներից մեկը՝ մոտավորապես երեք անգամ ավելի, քան հապալասը։ ORAC-ը հակաօքսիդանտային ակտիվությունը չափելու միջոց է։ Ասաին հայտնի է իր բազմակի հակաօքսիդանտային հատկություններով, որոնք կարող են նպաստել առողջ բորբոքային արձագանքին, առողջ ծերացմանը, ապահովել սրտանոթային աջակցություն և չեզոքացնել ազատ ռադիկալները։
Դուք կարող եք գտնել ասաի փոշու տեսքով՝ հեշտությամբ ավելացնելով բաղադրատոմսերին և սմութիներին, կամ լրացուցիչ պարկուճի կամ հեղուկի տեսքով։ Երբեմն ասաի կարող եք գտնել նաև ձեր տեղական մթերային խանութի սառեցված սննդի բաժնում: Սրճարաններում «ասայի ամանները» պատրաստվում են սառեցված հատապտուղների կամ հյութի միջոցով։
Երբ օգտագործում եք սուպերսնունդ հավելանյութի տեսքով, խնդրում ենք հիշել, որ դրանք կարող են լինել բնական սննդի կոնցենտրացված և փոփոխված ձևեր։ Խնդրում ենք խոսել ձեր բժշկի հետ, նախքան նոր հավելում կամ սննդակարգ սկսելը։ Հավանաբար, անհրաժեշտ են ավելի շատ հետազոտություններ այս տարբեր սուպերսննդամթերքների վերաբերյալ՝ որոշելու համար, թե որքանով են դրանք արդյունավետ մեր առողջությանը նպաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, նշված այս սուպերսննդամթերքներից շատերը կարող են օգտագործվել որպես հավասարակշռված սննդակարգի մաս՝ ամբողջական սննդային տեսքով։ Միշտ հիշեք, որ հավասարակշռված սննդակարգի շրջանակներում ամբողջական սննդային ձևը օպտիմալ առողջության հասնելու ավելի անվտանգ և առողջ միջոց է։ Վերջապես, գուցե սուպերսննդի միտումների այս ցանկը կօգնի ձեզ ձեր խոհանոցում նոր և ստեղծագործական սննդի գաղափարներ մշակել։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
