Բովանդակություն
Բովանդակություն
Վերջերս լուրեր տարածվեցին մի ուսումնասիրության մասին, որը պարզել է, որ էրիթրիտոլը՝ շաքարային սպիրտի այլընտրանքային քաղցրացուցիչը, կարող է մեծացնել երակներում կամ զարկերակներում արյան մակարդուկների առաջացման ռիսկը և կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը և ինսուլտը, առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ։1 Մեզանից շատերի համար մտահոգիչ է տեսնել վախեցնող վերնագրեր։ Հաճախ մենք մնում ենք մտածելու, թե արդյոք պետք է ընդհանրապես խուսափենք այդ արտադրանքից, օգտագործենք այն չափավոր քանակությամբ, թե՞ ուսումնասիրությունն ընդհանրապես վավեր է։
Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք էրիթրիտոլին՝ դրական և բացասական կողմերը, ինչպես նաև դրա գործողության սկզբունքը, և կառաջարկենք բնական քաղցրացուցիչների այլընտրանքներ , որոնք կարող եք օգտագործել դրա փոխարեն։
Եթե մտահոգություններ ունեք ձեր սրտի առողջության վերաբերյալ, լավագույնն է անմիջապես խոսել ձեր բժշկի հետ։ Սննդի և ձեր անհատական սննդային կարիքների վերաբերյալ հարցերի դեպքում, խորհուրդ է տրվում համագործակցել գրանցված դիետոլոգի հետ՝ ամենաթարմ, ապացույցների վրա հիմնված տեղեկատվություն ստանալու համար։
Էրիթրիտոլի շուրջ ծագած բոլոր վեճերի պատճառով դուք կարող եք մտածել, թե ինչ է դա։ Դուք, հավանաբար, այն տեսել եք սննդի պիտակի վրա այստեղ-այնտեղ, քանի որ այն լայնորեն օգտագործվել է որպես այլընտրանքային քաղցրացուցիչ 80-ականների վերջին և 90-ականների սկզբին:
Էրիթրիտոլը սովորաբար հանդիպում է կալորիաներով ցածր պարունակությամբ մթերքներում, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները և քաղցրավենիքը։ Քանի որ այլընտրանքային քաղցրացուցիչներ պարունակող արտադրանքը, ինչպիսին է էրիթրիտոլը, ավելի քիչ շաքարի պարունակություն ունի, դրանք հաճախ վաճառվում են շաքարախտով տառապող մարդկանց, ովքեր արդեն իսկ կարող են սրտի հետ կապված խնդիրների ավելի բարձր ռիսկի խմբում լինել։
Էրիթրիտոլը շաքարային սպիրտ է։ Այն ոչ սննդարար քաղցրացուցիչ է, որը սպառման ժամանակ քիչ կամ ընդհանրապես կալորիականություն չունի։ Էրիթրիտոլը պարունակում է սովորական շաքարի կալորիաների միայն մոտ 5%-ը։
Այս կատեգորիայի մեջ մտնող այլ շաքարային սպիրտներն են՝
Շաքարային սպիրտ պարունակող արտադրանքը նույնականացնելու հեշտ միջոց է անվանման վերջում փնտրել «-tol» տառը։ Սննդային արժեքի պիտակների բաղադրիչների ցանկում «-tol» վերջացող ապրանքների մեծ մասը շաքարային սպիրտներ են։
Ի տարբերություն արհեստական քաղցրացուցիչների, ինչպիսիք են ասպարտամը և սախարինը, շաքարային սպիրտները շաքարից քաղցր չեն. դրանք առաջարկում են սեղանի շաքարի կամ սախարոզի քաղցրությունը ընդամենը մոտ 60-70 անգամ։
Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ էրիթրիտոլը կարող է մեծացնել արյան մակարդուկների առաջացումը։1,2 Ավելի շատ արյան մակարդուկներ ունենալը կարող է սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի ավելի մեծ ռիսկի ենթարկել նախկինում առկա սրտի հիվանդություններով և սրտի առողջության հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։
Էրիթրիտոլն ինքնին վտանգավոր չէ և կարող է նույն առողջական ռիսկերը չներկայացնել այն մարդկանց համար, ովքեր նախկինում սրտի հիվանդություն կամ սրտի հիվանդության բարձր ռիսկ չունեն։ Որոշ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են ձմերուկը, խաղողը, տանձը և սունկը, բնականաբար պարունակում են էրիթրիտոլ։ Այս սննդամթերքներից խուսափելը էրիթրիտոլի պարունակության պատճառով ավելորդ է, եթե դուք ալերգիա չունեք։
Էրիթրիտոլի հետ կապված հիմնական խնդիրն այն է, որ մարդիկ հակված են մեծ քանակությամբ օգտագործել այն որպես շաքարի փոխարինող։ Առողջապահության ազգային ինստիտուտը պարզել է, որ երբ էրիթրիտոլն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, դրա մակարդակը ավելի քան 1000 անգամ ավելի բարձր է, քան բնականաբար պարունակվող սննդամթերքներում։2
Շաքարային սպիրտների մեծ մասը, բացառությամբ էրիթրիտոլի, կարող են ազդել աղիքային առողջության վրա։ Քանի որ մարմինը չի մարսում շաքարային սպիրտների մեծ մասը, դրանք խմորվում են հաստ աղիքում, ինչը կարող է հանգեցնել գազերի և փքվածության։
Էրիթրիտոլը, ի տարբերություն այլ շաքարային սպիրտների, ներծծվում է արյան մեջ՝ նախքան հաստ աղիք հասնելը։ Կլանվելուց հետո այն առկա է արյան մեջ և անփոփոխ արտազատվում է մեզի հետ։3
Բնական քաղցրացուցիչները քաղցրություն են հաղորդում սննդամթերքին և ըմպելիքներին և ստացվում են բնական աղբյուրներից, այլ ոչ թե արհեստականներից։ Սրանք հաճախ օգտագործվում են որպես այլընտրանք նուրբ շաքարին կամ արհեստական քաղցրացուցիչներին։
Զտված շաքարը հայտնի է նաև որպես սպիտակ կամ սեղանի շաքար։ Այն շաքարեղեգից կամ շաքարի ճակնդեղից ստացված բարձր վերամշակված շաքար է։ Այն ենթարկվում է մի քանի գործընթացների՝ խառնուրդներն ու գույնը հեռացնելու համար, արտադրելով սախարոզ։
Արհեստական քաղցրացուցիչները ոչ սննդարար, սինթետիկ շաքարի այլընտրանքներ են, որոնք քաղցրացնում են ըմպելիքները՝ առանց զգալի քանակությամբ կալորիաներ կամ ածխաջրեր ավելացնելու։
Չնայած «բնական» բառը չի կարգավորվում բնական քաղցրացուցիչներին վերաբերող, բնական քաղցրացուցիչները պակաս մշակվում են և ստացվում են բնության մեջ հանդիպող աղբյուրներից, այլ ոչ թե լաբորատորիայում։ Բնական քաղցրացուցիչները կարող են օգտակար այլընտրանք լինել էրիթրիտոլի համար։
Թեև անհրաժեշտ են ավելի շատ հետազոտություններ էրիթրիտոլի անվտանգության վերաբերյալ լայն հանրության համար, որոշակի խմբերի մարդիկ, այդ թվում՝ նախկինում սրտի հիվանդություն ունեցողները կամ սրտի հիվանդության բարձր ռիսկ ունեցողները, պետք է խուսափեն էրիթրիտոլի օգտագործումից։ Էրիթրիտոլի այլընտրանքներ փնտրելիս կարդացեք բոլոր սննդային բաղադրիչների ցանկը՝ համոզվելու համար, որ արտադրանքի մեջ էրիթրիտոլ չի թաքնված։ Շատ ապրանքներ օգտագործում են բազմաթիվ քաղցրացուցիչներ, և էրիթրիտոլը հաճախ հանդիպում է այլ քաղցրացուցիչների հետ համակցված՝ փաթեթավորված ապրանքների մեջ։
Ստորև ներկայացված են էրիթրիտոլի իմ սիրելի բնական այլընտրանքները, որոնցից մի քանիսը կարող եք արդեն սիրել, և նորերը, որոնք կարող եք փորձել։
Ստևիան ստացվում է Stevia rebaudiana բույսի տերևներից։ Այն քաղցր է և պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ։ Ստևիան սովորաբար օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ թխվածքաբլիթներում, սուրճումև թեյում։ Այն ունի բազմաթիվ կիրառություններ և ամենատարածված այլընտրանքային քաղցրացուցիչներից մեկն է։
Շատ ապրանքներ ներառում են այլ քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են շաքարեղեգը կամ էրիթրիտոլը, միաժամանակ ավելացնելով փոքր քանակությամբ ստևիա՝ ապրանքն ավելի քաղցր դարձնելու համար։ Այս դեպքերում ստևիան նշված է որպես բաղադրիչների ցանկի վերջին կետերից մեկը։
Կոկոսի շաքարը ստացվում է կոկոսի արմավենու հյութից։ Այն ունի կարամելի համ և համարվում է զտված շաքարի ավելի լավ այլընտրանք, քանի որ այն չի մշակվում։ Կոկոսի շաքարը օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերում և կարող է փոխարինել հատիկավոր շաքարը 1:1 հարաբերակցությամբ։
Թեև չզտված շաքարը, ինչպես կոկոսի շաքարը, կարող է դիտարկվել որպես ավելի առողջարար տարբերակ, հիշեք, որ շաքարը դեռևս ավելացված շաքար է և պետք է օգտագործել չափավոր քանակությամբ։
Վանականի պտղի քաղվածքը ստացվում է վանականի պտղից և օգտագործվում է որպես բնական քաղցրացուցիչ։ Այն զգալիորեն ավելի քաղցր է, քան շաքարը՝ մոտավորապես 100-ից 250 անգամ ավելի քաղցր, միաժամանակ ապահովելով զրո կալորիա։
Բարձր քաղցրության ինտենսիվության պատճառով, ձեզ անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակություն՝ սննդի և խմիչքի մեջ ցանկալի քաղցրությունը ստանալու համար։
Վանական մրգի քաղվածքի առավելություններից մեկն այն է, որ շատերը նշում են, որ այն չունի դառը հետհամ, որը սովորաբար բնորոշ է այլ քաղցրացուցիչների տարբերակներին։ Հաճախ էրիթրիտոլը ավելացվում է վանական պտուղներին, ուստի համոզվեք, որ ստուգում եք բաղադրիչների ցանկը:
Թխկու օշարակը պատրաստվում է թխկու ծառերից հյութ հավաքելով և եռացնելով՝ խտացնելու համար։ Այն ունի յուրահատուկ հարուստ համ և առավել հայտնի է որպես նրբաբլիթների և վաֆլիների լցոն։ Սակայն թխկու օշարակի օգտագործումը շատ ավելի լայն է, քան պարզապես նախաճաշը, և շատ ապրանքներ պարունակում են այս բնական քաղցրացուցիչը:
Ագավեի նեկտարը ստացվում է ագավա բույսի հյութից, որը լայնորեն աճում է Մեքսիկայում և հարավ-արևմուտքում։ Այն շաքարից քաղցր է և հաճախ օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ օշարակի տեսքով կամ հանդիպում է թխվածքաբլիթներում՝ այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին։ Նկատի ունեցեք, որ ագավայի նեկտարը համեմատաբար հարուստ է ֆրուկտոզով և պետք է օգտագործել չափավոր քանակությամբ։
Խուրմաները կարող են օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչներ՝ մածուկի, ամբողջական մրգերի և օշարակի տեսքով։ Արմավայի օշարակը, որը երբեմն անվանում են արմավայի մելաս կամ արմավայի մեղր, խիտ, քաղցր օշարակ է, որը պատրաստվում է արմավից։ Այն ունի յուրահատուկ համ, որը հարուստ է, կարամելի նման և թեթևակի մրգային։
Խուրման հիանալի է թխվածքաբլիթները, աղանդերը, սմութիները, սոուսները և մարինադները քաղցրացնելու համար։ Ինչպես թխկու օշարակը, արմավը նույնպես կարող է օգտագործվել որպես լցոն նրբաբլիթների և վաֆլիների համար:
Ալուլոզը ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ է, որը ժողովրդականություն է վայելում որպես շաքարի փոխարինող։ Այն բնականաբար հանդիպում է փոքր քանակությամբ որոշակի մրգերի մեջ, ինչպիսիք են ջեքֆրուտը, թուզը և չամիչը։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է նաև արտադրվել առևտրային նպատակներով։
Սուպերմարկետներում լայնորեն հասանելի են էրիթրիտոլին չպարունակող բազմաթիվ բնական քաղցրացուցիչների այլընտրանքներ։ Եթե փորձում եք նվազեցնել, սահմանափակել կամ ամբողջությամբ խուսափել էրիթրիտոլի օգտագործումից, փորձեք իմ բնական քաղցրացուցիչների ցանկը՝ ձեր նախընտրածը գտնելու համար, և իմացեք, որ որոշները որոշակի նպատակներով ավելի լավ են աշխատում։ Հիշե՛ք, որ այս քաղցրացուցիչների ոչ բոլոր այլընտրանքներն են կալորիականությամբ զերծ կամ ցածր ածխաջրերով։ Այսպիսով, եթե փորձում եք սահմանափակել շաքարի ընդունումը, ստուգեք բաղադրիչների ցանկը՝ իմանալու համար, թե որ այլընտրանքներն են սննդարար չպարունակող քաղցրացուցիչներ, և որոնք են շաքար պարունակում։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
