Այս նստաշրջանի համար ձեր նախընտրությունները թարմացվել են։ Ձեր օգտահաշիվի կարգավորումները մշտապես փոխելու համար անցեք «Իմ օգտահաշիվ» բաժին
Հիշեցնենք, որ ցանկացած պահի կարող եք թարմացնել ձեր նախընտրելի երկիրը կամ լեզուն «Իմ օգտահաշիվ» բաժ
> beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements pageview
Սեղմեք մեր հասանելիության մասին հայտարարությունը դիտելու համար
}
Անվճար առաքում՝ սկսած 24 000,00 ֏-ից
checkoutarrow

Սպիտակուցային փոշիների տարբեր տեսակներ՝ շիճուկից մինչև բուսական ծագման սպիտակուցներ

139 416 Դիտումներ

anchor-icon Բովանդակություն dropdown-icon
anchor-icon Բովանդակություն dropdown-icon
Getting your Trinity Audio player ready...

Սկզբնապես հրապարակվել է 2017 թվականի օգոստոսին / թարմացվել է 2023 թվականի մայիսին

Սպիտակուցի կարևորությունը

Շուկայի տվյալները ցույց են տալիս, որ սպիտակուցային փոշին սննդային հավելումների ամենաարագ զարգացող կատեգորիան է։ Պատճառն այն է, որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են բացահայտում սպիտակուցի ընդունման ավելացման առողջական օգուտները։ 

«Սպիտակուց» բառը ծագում է հունարեն proteiosկամ «հիմնական» բառից։ Ջուրը չհաշված՝ սպիտակուցը մեր մարմնի ամենատարածված բաղադրիչն է։ Սպիտակուցը գործում է որպես կառուցվածքային հենարան, որը մեր մարմինը միասին է պահում։ Այն մեծ դեր է խաղում մկանների, մաշկի, մազերի, եղունգների, ջլերի, կապանների և այլ շարակցական հյուսվածքի կառուցվածքում։ Սպիտակուցները նաև օգտագործվում են որպես ֆերմենտներ և հորմոններ։ Սպիտակուցի բավարար քանակությունը նույնպես կարևոր է մկանային զանգված կառուցելու, արյան մեջ շաքարի մակարդակը վերահսկելու և իմունային համակարգը պահպանելու համար։ 

Սպիտակուցները կազմված են ամինաթթուների առանձին կառուցվածքային բլոկներից։ Մարդու մարմինը կարող է արտադրել սպիտակուցներ կառուցելու համար անհրաժեշտ ամինաթթուների մեծ մասը։ Սակայն կան ինը «անհրաժեշտ» ամինաթթուներ, որոնք մարմինը չի կարող արտադրել։ Սրանք պետք է ապահովվեն սննդակարգի կամ հավելումների միջոցով։ Սննդային սպիտակուցի աղբյուրի որակը հիմնված է այս էական ամինաթթուների մակարդակի, մարսողականության և մարմնի կողմից օգտագործելու ունակության վրա։

Սպիտակուցի որակը կարևոր է

Սպիտակուցի որակի մասին քննարկելիս կարևոր է իմանալ մի քանի սահմանումներ։ 

Ամբողջական սպիտակուցներ ընդդեմ Անավարտ սպիտակուցներ

 Ամբողջական սպիտակուցը աղբյուր է, որը ապահովում է բոլոր ինը անհրաժեշտ ամինաթթուների բավարար քանակություն։ Կենդանական ծագման աղբյուրների մեծ մասը, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, կաթնամթերքը, թռչնամսը և այլն, լիարժեք սպիտակուցների օրինակներ են։ Բացառություն են կազմում կոլագենային պեպտիդները և ոսկրային արգանակի սպիտակուցները։ Քանի որ դրանք չունեն տրիպտոֆան, դրանք հանդիսանում են ոչ լիարժեք սպիտակուցի աղբյուրների օրինակներ։ 

Որոշ ոչ լիարժեք սպիտակուցային աղբյուրների համադրությունը կարող է առաջացնել ամբողջական սպիտակուց, եթե աղբյուրները լրացնում են միմյանց իրենց ամինաթթվային պրոֆիլներով։ Այս էֆեկտի ամենահայտնի օրինակը հացահատիկների, ընկույզների և սերմերի համադրությունն է լոբազգիների (լոբի) հետ։

Սպիտակուցի մարսողականության շտկված ամինաթթուների միավոր

Սննդաբանությունը որոշում է սպիտակուցի որակը՝ որոշելով դրա Սպիտակուցի մարսողականության շտկված ամինաթթուների գնահատականը (PDCAAS): PDCAAS-ի դեպքում 1 միավորը ամենաբարձրն է, իսկ 0-ը՝ ամենացածրը։ 

Մինչդեռ կենդանական սպիտակուցի փոշի աղբյուրները, ինչպիսիք են շիճուկը, կաթը և ձուն, ունեն PDCAAS 1, միակ բուսական սպիտակուցային փոշիները, որոնք շատ մոտ են 1-ին, սոյայի սպիտակուցի իզոլատն է՝ 0.98: 

Բարձր միավորներ ստացած այլ վեգան սպիտակուցներից են ոլոռի սպիտակուցի կոնցենտրատը՝ 0.92, սպիրուլինայի փոշին՝ 0.91 և դդմի սերմերի սպիտակուցը՝ 0.9: 

Բրնձից, արևածաղկի սերմերից, կտավատի սերմերից, չիայից, կանեփից և սաչա իչիից ստացված սպիտակուցային փոշիները սովորաբար ունեն 0.6-ից 0.7 արժեքներ։ 

Մինչդեռ կոլագենի պեպտիդները և ոսկրային արգանակի սպիտակուցը ունեն զրո PDCAAS միավոր, քանի որ դրանք գործնականում տրիպտոֆան չեն պարունակում, երբ այս սպիտակուցային աղբյուրները ներառվում են տիպիկ սննդակարգի մեջ, դրանք առաջացնում են 1.2 ճշգրտված PDCAAS արժեք։ 

Նույնը վերաբերում է նաև բուսական սպիտակուցային փոշիներին։ Այլ կերպ ասած, եթե վեգանական սննդակարգը հարուստ է բուսական սպիտակուցի տարբեր տեսակներով (լոբազգիներ, ամբողջական հացահատիկներ, ընկույզներ և սերմեր), ապա էական ամինաթթվի անբավարարություն առաջանալը քիչ հավանական է։ 

Բուսակերներին խորհուրդ է տրվում օգտվել բուսական սպիտակուցային փոշիներից՝ բավարար սպիտակուցի ընդունում ապահովելու համար։ Վեգան սպիտակուցային փոշիները սպիտակուցից բացի պարունակում են նաև այլ օգտակար միացություններ, այդ թվում՝ սննդային մանրաթելեր, վիտամիններ, հանքանյութեր և ֆիտոքիմիկատներ։ 

Որքա՞ն սպիտակուց է ձեզ անհրաժեշտ։

Սպիտակուցի բավարար ընդունումը կարևոր է լավ առողջության համար։ Սպիտակուցի խորհուրդ տրվող սննդային նորման (RDA) հիմնված է մարմնի քաշի վրա (0.36 գ մեկ ֆունտի համար կամ 0.8 գ մարմնի քաշի մեկ կգ-ի համար): 68 կգ (150 ֆունտ) քաշ ունեցող անձի համար այս քանակը կազմում է օրական մոտ 55 գրամ սպիտակուցի օրական ընդունման նորմա։

Սպիտակուցի ընդունման համար RDA-ի հաշվարկը լավ հիմք է։ Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ վիճակներ, որոնց դեպքում անհրաժեշտ է լրացուցիչ սպիտակուց (1.2-ից 2.2 գ մեկ կգ մարմնի քաշի համար), այդ թվում՝ մանկության/պատանեկության (աճի), հղիության կամ կրծքով կերակրման շրջանում, ինչպես նաև տարեց բնակչության շրջանում ինտենսիվ ուժային և դիմացկունության մարզումների ժամանակ։ 

Մարմնի քաշի մեկ կիլոգրամի համար 1.2 գ-ի նպատակային չափաբաժինը նույնպես ողջամիտ նպատակ է վեգանների, հատկապես մարզիկների կամ չափազանց ֆիզիկապես ակտիվ մարդկանց համար։ Բուսական (վեգան) սպիտակուցային փոշի հավելումների օգտագործումը սպիտակուցի ընդունումը մեծացնելու համար գերազանց խորհուրդ է բավարար ընդունում ապահովելու համար։ 

Սպիտակուցային փոշի հավելումների ուղեցույցներ

  • Առողջական վիճակի ընդհանուր բարելավման համար նրանց, ովքեր սպառում են բավարար քանակությամբ սպիտակուց և զբաղվում են կանոնավոր թեթև ֆիզիկական վարժություններով, օրական նշանակեք մեկ չափաբաժին, որը կազմում է 20 գ:
  • Ուժի կամ դիմացկունության միջին մակարդակի մարզումներով զբաղվողների համար նպատակային է օրական 20-40 գ-ը։
  • Նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ինտենսիվ ուժային կամ դիմացկունության մարզումներով և ցանկանում են մկանային զանգված կառուցել, անհրաժեշտ է մոտավորապես 1.5 գրամ սպիտակուցի ընդհանուր ընդունում մարմնի քաշի մեկ կիլոգրամի համար։ Օրական երկու անգամ ընդունեք 20-ից 40 գ սպիտակուցային փոշի։

Կան բազմաթիվ կարծիքներ սպիտակուցային փոշի ընդունելու լավագույն ժամանակի վերաբերյալ, բայց քաշի կորստին նպաստող ազդեցության համար առավել տրամաբանական է սպիտակուցային փոշիները ընդունել ուտելուց առաջ կամ որպես սննդի փոխարինող։ Եթե դուք սպիտակուցային փոշի եք ընդունում մարզումից հետո վերականգնվելու կամ մկաններ կառուցելու համար, ապա մարզումն ավարտելուց կարճ ժամանակ անց իմաստ ունի։ 

Մի նախազգուշացում. քանի որ մարմինը կարիք չունի, չի կուտակում կամ չի օգտագործում ավելորդ սպիտակուց, սպիտակուցի մեծ քանակությունը կարող է ծանրաբեռնել երիկամներն ու լյարդը։ Այն կարող է նաև հանգեցնել ոսկրից կալցիումի կորստի։ Հետևաբար, կարևոր է չչափազանցնել սպիտակուցի ընդունումը։ 

Շիճուկային սպիտակուցի փոշի

Շիճուկային կաթը ամենատարածված սպիտակուցային փոշի հավելումն է։ Շիճուկը պանրի պատրաստման գործընթացի բնական ենթամթերք է։ Կովի կաթը պարունակում է մոտ 6.25% սպիտակուց։ Այդ սպիտակուցի 80%-ը կազեին է (կաթնային սպիտակուցի մեկ այլ տեսակ), իսկ մնացած 20%-ը՝ շիճուկային։ 

Երբ պանիր է պատրաստվում, այն օգտագործում է շիճուկից դուրս եկող կազեինի մոլեկուլները։ Շիճուկի սպիտակուցը ստացվում է շիճուկի մյուս բաղադրիչները, ինչպիսիք են լակտոզան, ճարպերը և հանքանյութերը, զտելով։ 

Շիճուկային սպիտակուցը լիարժեք սպիտակուց է, քանի որ այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ և ոչ անհրաժեշտ ամինաթթուները։ Շիճուկային սպիտակուցի կենսաբանական արժեքի այդքան բարձր լինելու հիմնական պատճառներից մեկն այն է, որ այն պարունակում է բնության մեջ հանդիպող գլուտամին և ճյուղավորված շղթայով ամինաթթուների (BCAA) ամենաբարձր կոնցենտրացիաները։ Գլուտամինը և ճյուղավորված շղթայով ամինաթթուները կարևոր են բջջային առողջության, մկանների աճի և սպիտակուցների սինթեզի համար։ 

Շիճուկը լինում է երկու հիմնական ձևով՝ շիճուկի սպիտակուցի կոնցենտրատ և շիճուկի իզոլատ։ Շիճուկային սպիտակուցի կոնցենտրատները կարող են տարբեր լինել սպիտակուցի պարունակությամբ 25-ից մինչև 89%: Շիճուկային սպիտակուցի կոնցենտրատները սովորաբար պարունակում են սպիտակուցների և պեպտիդների ավելի լայն տեսականի։ Շիճուկային սպիտակուցի իզոլյատները օգտագործում են ֆիլտրման մեթոդներ՝ սպիտակուցի պարունակությունը առնվազն 90% կենտրոնացնելու համար։

Չնայած շիճուկային սպիտակուցի ամենատարածված օգտագործումը մարմնակազմիկների և մարզիկների կողմից է, ովքեր ցանկանում են մեծացնել սպիտակուցի ընդունումը, գրեթե բոլորը կարող են օգուտ քաղել՝ իրենց սննդակարգին ավելացնելով շիճուկային սպիտակուցը։ 

Ահա շիճուկային սպիտակուցի հիմնական առողջական օգուտները՝

  • Շիճուկային սպիտակուցն ունի ամենաբարձր կենսաբանական արժեքը բոլոր սպիտակուցների մեջ։
  • Շիճուկային սպիտակուցը գլուտամինի հարուստ աղբյուր է, որը օրգանիզմում ամենատարածված ամինաթթուն է։
  • Շիճուկային սպիտակուցը ճյուղավորված շղթայով ամինաթթուների (BCAA) հարուստ աղբյուր է, որոնք անմիջապես նյութափոխանակվում են մկանային հյուսվածքի մեջ և առաջին անգամ օգտագործվում են մարզումների ժամանակ։
  • Շիճուկային սպիտակուցը լուծելի, հեշտ մարսվող սպիտակուց է և արդյունավետորեն ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ 
  • Շիճուկային սպիտակուցի հավելումը դիմադրության մարզումների հետ միասին բարելավում է մկանային զանգվածը և մկանային ուժը։
  • Շիճուկային սպիտակուցի ընդունումը նպաստում է հագեցվածության զգացողությանը և բարելավում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի վերահսկողությունը։
  • Շիճուկային սպիտակուցը պարունակում է կենսաակտիվ բաղադրիչներ, որոնք նպաստում են երեք ախորժակը ճնշող հորմոնների, այդ թվում՝ գլյուկագոնանման պեպտիդ-1-ի (GLP-1) արտազատմանը։
  • Շիճուկային սպիտակուցը արժեքավոր սննդային գործիք է քաշի կորստին նպաստելու համար։

Աշխարհի որոշ մասերում բարձրորակ շիճուկային սպիտակուցի փոշին ճանաչվում է որպես ֆունկցիոնալ սնունդ՝ տարիքային մկանների կորստի (սարկոպենիա) կանխարգելման, արյան մեջ շաքարի մակարդակի վերահսկողության և սրտանոթային առողջության պահպանման համար։

Շիճուկային սպիտակուցը հիանալի տարբերակ է առողջարար, բարձր սպիտակուցային սմութիներ պատրաստելու համար։ 

Կազեին և այլ կաթնային սպիտակուցի փոշիներ

Կազեինը կաթի սպիտակուց է, որը կազմում է կովի կաթում պարունակվող սպիտակուցի 80%-ը։ Ինչպես շիճուկի սպիտակուցը, կազեինը բարձրորակ լիարժեք սպիտակուց է։ Այն պակաս տարածված է, քան շիճուկային սպիտակուցը, քանի որ այն լավ չի խառնվում սմութիների հետ և մի փոքր ավելի թանկ է։ Կազեինը հակված է ավելի ալերգեն լինել, քան շիճուկային սպիտակուցը, բայց երկուսն էլ շատ նման են մկանների վերականգնմանը և վարժություններին արձագանքին նպաստելուն։ Կազեինը նյութափոխանակվում և ներծծվում է ավելի դանդաղ՝ համեմատած շիճուկի հետ։ Հետևաբար, նպաստում է մկանների վերականգնմանը և աճին երկարաժամկետ հեռանկարում։ 

Կաթի մեկ այլ սպիտակուց է կաթի սպիտակուցի իզոլատը։ Այն պարունակում է և՛ կազեին, և՛ շիճուկային սպիտակուց, որոնք արտադրվում են թարմ կաթից ցածր ջերմաստիճանի, ոչ քիմիական ֆիլտրացիայի միջոցով՝ սպիտակուցների քիմիական կառուցվածքը պահպանելու համար։ Կաթի սպիտակուցի իզոլյատները կարող են պարունակել լակտոզա կամ լինել առանց լակտոզայի։ Կաթնային սպիտակուցի իզոլյատները լավ են խառնվում սմութիների և այլ կիրառությունների հետ։ 

Ձվի սպիտակուցի սպիտակուցի փոշի

Ձվի սպիտակուցի սպիտակուցի փոշին հենց այն է, ինչ հնչում է՝ հավի ձվի սպիտակուցի չորացրած, փոշիացված ձևը։ Այն լիարժեք սպիտակուց է, որն որոշ անհատների համար առաջարկում է որոշ առավելություններ շիճուկային սպիտակուցի համեմատ։ Ձվի սպիտակուցը, կամ ալբումինը, մարսվում է չափավոր արագությամբ, որը տարբերվում է արագ այրվող շիճուկից կամ դանդաղ այրվող կազեինից։ 

Այսինքն՝ օգուտները տևում են ավելի երկար, քան շիճուկային սպիտակուցային սմութիի դեպքում։ Լակտոզայի ալերգիա ունեցողների համար ձվի սպիտակուցի փոշին ծառայում է որպես լիովին լակտոզայից զերծ սպիտակուցային փոշի։ Թեև շիճուկը, կազեինը կամ կաթի սպիտակուցի իզոլյատը կարող են հեռացնել լակտոզայի մեծ մասը, սակայն կարող են մնալ հետքեր։ 

Կոլագենի և ոսկրային արգանակի սպիտակուցային փոշի

Ոսկրային արգանակի սպիտակուցային փոշին և կոլագենային պեպտիդները շուկայում ամենաարագ զարգացող սպիտակուցային ընտրությունն են։ Ոսկրային արգանակի սպիտակուցի փոշին կոլագենով հարուստ սպիտակուցի աղբյուր է, որը ստացվում է ոսկրային արգանակ պատրաստելու, սպիտակուցային պարունակությունը ստանալու համար այն խտացնելու և փոշու վերածելու միջոցով չորացնելու միջոցով։ Այն կարող է ստացվել կենդանական ծագման մթերքներից (հավի կամ տավարի միս) կամ ձկից։ Ոսկրային արգանակի սպիտակուցի փոշին սովորաբար օգտագործվում է համեղ բաղադրատոմսերում կամ սպառվում է որպես արգանակի կամ ապուրի հիմք: Այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել նաև սմութիների մեջ։

Կոլագենային պեպտիդները վերաբերում են կոլագենին, որը մասամբ մարսվել է՝ ավելի մեծ կենսամատչելիության և առողջության համար օգտակար լինելու համար։ Կոլագենային պեպտիդները կարող են նաև ստացվել ձկից, հավից կամ տավարի մսից։ 

Ոսկրային արգանակով կամ կոլագենային պեպտիդներով սննդային հավելումները հիանալի միջոց են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ շինանյութերը խթանելու համար՝ կոլագենային կառուցվածքներ ստեղծելու համար։ Կոլագենը մարդու օրգանիզմում ամենատարածված սպիտակուցն է։ Կոլագեն բառը ծագում է հունարեն սոսինձ բառից։ Կոլագենը և հիալուրոնաթթուն (կպչուն մուկոպոլիսախարիդ) կազմում են հիմնական նյութը կամ «ներբջջային ցեմենտը», որը մեզ միասին է պահում։ Այն նաև մաշկի, մազերի, եղունգների, հոդերի և ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթի հիմնական սպիտակուցն է։ 

Կլինիկական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել կոլագենային պեպտիդների հավելումների զգալի օգուտները կոլագենով հարուստ հյուսվածքների, ինչպիսիք են հոդերը, մաշկը, մազերը և եղունգները, առողջությունը բարելավելու գործում։ Այս ուսումնասիրությունները սովորաբար ապահովում էին օրական 5 գրամ դեղաչափ։ 

Բուսական սպիտակուցային փոշիներ

Շուկայում կան բազմաթիվ գերազանց բուսական սպիտակուցային փոշիներ ։ Տարիներ շարունակ միակ ընտրությունները սոյայի կամ բրնձի սպիտակուցի փոշիներն էին։ Շուկան ընդլայնվել է և ներառել այլ տարբերակներ, այդ թվում՝ աճող պահանջարկ և բուսական սպիտակուցային փոշիների համեմատաբար ավելի էժան գին, քան կենդանական սպիտակուցային փոշիների։ 

Բուսական սպիտակուցները նույն օգուտներից մի քանիսն են ցուցաբերում՝ աջակցելով մկանների առողջությանը և վերականգնումը մարզումից հետո, ինչպես նաև բարելավելով ընդհանուր բարեկեցությունը։

Շատ դեպքերում, վեգան սպիտակուցի փոշիները հաճախ խառնվում են՝ ավելի լիարժեք բուսական սննդարար աղբյուր ապահովելու համար։

Ահա բուսական ծագման (վեգան) սպիտակուցային փոշիների ցանկը՝ ըստ ժողովրդականության։

Սիսեռի սպիտակուցի փոշի

Սիսեռի սպիտակուցի փոշին վերջին քսան տարիների ընթացքում դարձել է ամենաարագ զարգացող սպիտակուցային հավելումներից մեկը և, հավանաբար, փոխարինել է սոյային՝ որպես ամենատարածված բուսական սպիտակուց։ Սիսեռի սպիտակուցը բուսական ծագում ունեցող ամբողջական սպիտակուցներից մեկն է, և մարդկանց վրա կատարված կլինիկական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն նպաստում է մկանների առողջությանը, արյան մեջ շաքարի մակարդակի կարգավորմանը, ախորժակի կարգավորմանը, արյան ճնշման կարգավորմանը և քաշի կորստին։ Քանի որ ոլոռի սպիտակուցը չունի մեթիոնին, բայց պարունակում է բավարար քանակությամբ լիզին, այն հաճախ համակցվում է այլ վեգան սպիտակուցային փոշիների հետ (օրինակ՝ դդում, կանեփ, շագանակագույն բրինձ և այլն)՝ էական ամինաթթուների պրոֆիլը մեծացնելու համար։

Սոյայի սպիտակուցի իզոլատ

Սոյայի սպիտակուցի իզոլատը սոյայի լոբուց ստացված խտացված սպիտակուցային փոշի է։ Այն սովորաբար պարունակում է 90% սպիտակուց և լիարժեք սպիտակուց է, որը պարունակում է բոլոր ինը էական ամինաթթուները (տե՛ս վերևում): 

Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատը ինտենսիվորեն ուսումնասիրվել է։ Այս ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն նպաստում է խոլեստերինի վերահսկմանը և սրտանոթային առողջությանը, հակաօքսիդանտային մեխանիզմներին և հորմոնալ հավասարակշռությանը, հատկապես դաշտանադադարի ընթացքում։

Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատները հաճախ պարունակում են իզոֆլավոններ։ Այս ֆլավոնոիդները, որոնք հաճախ անվանում են ֆիտոէստրոգեններ, կարող են նաև օգնել պահպանել ոսկրերի առողջությունը։ 

Սպիրուլինայի փոշի 

Լավ պատճառով, սպիրուլինան կապտականաչ ջրիմուռ է, որը երկար ժամանակ համարվում է առողջությանը հետևող շատ անհատների սիրելի սուպերսնունդ։ 

Այն ունի գերազանց սննդային արժեք՝ 60% բարձրորակ սպիտակուցի պարունակությամբ և բազմաթիվ վիտամիններով, հանքանյութերով և անփոխարինելի ճարպաթթուներով։ Այն նաև արժեքավոր ֆիտոքիմիական նյութերի հարուստ աղբյուր է՝ հակաօքսիդանտներով և իմունային համակարգի գործառույթի ու սրտանոթային առողջության վրա աջակցող ազդեցությամբ։ 

Սպիրուլինայի հավելումը նաև օգնում է պաշտպանել կմախքային մկանները վնասվածքներից վարժությունների ժամանակ և օգնել պայքարել հոգնածության դեմ։

Դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշի

Դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին դառնում է հայտնի «մաքուր» սպիտակուցի աղբյուր։ Այն նաև հիանալի համ ունի՝ առանց համի, ինչը շատ սպառողներ նախընտրում են սպիտակուցային փոշու մեջ։ Սովորաբար սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է 60%, ինչը դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին դարձնում է ավելի շատ ամբողջական սննդային սպիտակուցի աղբյուր և սննդարար նյութերով հարուստ սնունդ, որը հարուստ է սննդային մանրաթելերով, վիտամիններով, հանքանյութերով և ֆիտոքիմիական նյութերով։ 

Թեև դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին հարուստ է էական ամինաթթուների մեծ մասով, ինչպիսին է ոլոռի սպիտակուցը, այն պարունակում է համեմատաբար ցածր քանակությամբ մեթիոնին։ Հաճախ դդմի սերմերը համակցվում են այլ ընկույզի սպիտակուցային փոշիների հետ, ինչպիսիք են կտավատի, արևածաղկի և չիայի սերմերը՝ համը և ամինաթթվային պրոֆիլը պահպանելու համար։ 

Շագանակագույն բրնձի սպիտակուցի փոշի 

Շագանակագույն բրնձի փոշին մեկ այլ հիպոալերգիկ սպիտակուց է, որը հաճախ օգտագործվում է դետոքսիկացիայի և ալերգիայի վերացման դիետիկ բանաձևերում: Քանի որ շագանակագույն բրնձի սպիտակուցը լիարժեք սպիտակուց չէ և բավարար լիզին չի պարունակում, այն հաճախ համակցվում է ոլոռի սպիտակուցի հետ՝ լիարժեք սպիտակուց ստանալու համար։ 

Այլ բուսական սպիտակուցային փոշիներ

Ավելի քիչ տարածված վեգանական այլընտրանքներ են ճարպազրկված սերմերից և ընկույզներից ստացված սպիտակուցային փոշիները, ինչպիսիք են՝ չիանկտավատի սերմըկանեփըև սաչա ինչան։ Ընդհանուր առմամբ, այս աղբյուրները պարունակում են մոտ 60% սպիտակուց և ունեն ավելի շատ հողային, ընկույզի համ, որը շատերն են նախընտրում։ 

Չնայած լավ սպիտակուցային աղբյուրներ լինելուն, այս մյուս բուսական սպիտակուցային փոշիները սովորաբար ունեն առնվազն մեկ էական ամինաթթվի, ամենից հաճախ՝ լիզինի, ավելի ցածր մակարդակ։ Սակայն, ինչպես նշվեց վերևում, եթե սննդակարգը հարուստ է տարբեր սպիտակուցային աղբյուրներով, այդ թվում՝ բուսական ծագման, էական ամինաթթվի անբավարարություն քիչ հավանական է։

Ինչպես պատրաստել սննդարար նյութերով հարուստ սմութի

Սպիտակուցային փոշիների ամենատարածված օգտագործումը սմութիների մեջ է։ Դա հեշտ կերակուր է, խորտիկ կամ պարզապես սննդային հավելում։ Բաղադրիչները դրեք բլենդերի մեջ և հեղուկացրեք։ Ահա մի քանի ընդհանուր ուղեցույցներ։ 

Քայլ 1. Ընտրեք ձեր սպիտակուցային փոշին

Կախված ձեր կարիքներից և ճաշակի նախասիրություններից, ընտրեք սպիտակուցի փոշի և ավելացրեք 20-30 գրամ։

Քայլ 2. Ընտրեք ձեր հիմնական հեղուկը

Մեկ բաժին, 16 ունցիա սմութի, սովորաբար 12-ից 16 ունցիա հեղուկ հիմք։ Ընտրեք՝

  • Բուսական կաթեր, ինչպիսիք են նուշի, վարսակի կամ կոկոսի կաթը։
  • Կաթ կամ կեֆիր
  • Զտված ջուր
  • Լոլիկի, նեխուրի կամ գազարի հյութ՝ համեղ սմութիների համար

Քայլ 3. Ընտրեք ձեր առաջարկվող բաղադրիչները

Ավելացրեք 1-ից 2 բաժակ առաջարկվող բաղադրիչներ։ Ահա մի քանի ստանդարտ ընտրություններ՝

  • Թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ
  • Կտրատած խնձոր, 
  • Կոկոսի հում կտորներ
  • Անանասի կտորներ
  • Մանգոյի նիզակներ
  • Կտրատած կաղամբ կամ սպանախ
  • Համեղ ընտրություններ՝
    • Բուլղարական պղպեղներ (հում կարմիր, կանաչ, դեղին, նարնջագույն)
    • Ճակնդեղ (հում կտրատած)
    • Սելյամի (հում կտրատած)

Քայլ 4. Սննդային հավելումներ և համեմունքներ

Սմութիները հիանալի հնարավորություն են ձեր սննդակարգին հզոր ֆիտոքիմիկատներ ավելացնելու համար։ Ահա մի քանի առաջարկներ՝

  • Սուպերսննդի փոշիներ. 1 թեյի գդալից մինչև 1 ճաշի գդալ ասայի, հում կակաոյի, գոջիի, կամու կամուի կամ մակիի փոշի
  • Կանաչ փոշիներ. 1 թեյի գդալից մինչև 1 ճաշի գդալ սպիրուլինա, քլորելայի փոշի, ցորենի խոտ, գարու խոտ կամ այլ կանաչ փոշի,
  • Համեմունքներ՝ 1 թեյի գդալ թարմ կամ աղացած կոճապղպեղի արմատ, քրքում, կարրիի փոշի կամ դարչին։

3 հեշտ սմութիի բաղադրատոմսեր

Հատապտղային սմութի

Հետևյալը խառնեք բլենդերի մեջ և հեղուկացրեք՝

  • 225-300 մլ նշի, վարսակի կամ բրնձի կաթ, կամ սոյայի կաթ (վանիլային)
  • 20-ից 30 գրամ սպիտակուցի փոշի
  • 1 բաժակ սառեցված հատապտուղներ (հապալաս, ազնվամորի կամ ելակ)

Խնձոր-դարչին սմութի

Հետևյալը խառնեք բլենդերի մեջ և հեղուկացրեք՝

  • 225-300 մլ նշի, վարսակի կամ բրնձի կաթ, կամ սոյայի կաթ (վանիլային)
  • 20-ից 30 գրամ սպիտակուցի փոշի
  • 1 փոքր կարմիր խնձոր, կտրատած
  • 1⁄4-ից մինչև 1⁄2 թեյի գդալ դարչին

Ելակի և բանանի սմութի

Հետևյալը խառնեք բլենդերի մեջ և հեղուկացրեք՝

  • 225-300 մլ սառը ջուր կամ վանիլային սոյայի կաթ
  • 20-ից 30 գրամ սպիտակուցի փոշի
  • 1/2 բաժակ թարմ կամ սառեցված ելակ
  • 1⁄2 բաժակ կտրատած սառեցված բանան

Հղումներ՝

  1. Գրանդվյու հետազոտություն։ Սպիտակուցային հավելումների շուկայի չափը, մասնաբաժինը և միտումների վերլուծության զեկույցը։ Հաշվետվության ID՝ GVR-1-68038-694-3։
  2. Պոլ Ս., Լեսեր Ս., Օեսեր Ս. Ֆունկցիոնալ կոլագենի պեպտիդների զգալի քանակությունը կարելի է ներառել սննդակարգում՝ պահպանելով ամինաթթուների անփոխարինելի հավասարակշռությունը։ Սննդարար նյութեր։ 2019 մայիսի 15;11(5):1079։
  3. Լի Մ, Լյու Ֆ. Շիճուկային սպիտակուցի հավելումների ազդեցությունը դիմադրության մարզումների ժամանակ մարմնի զանգվածի և մկանային ուժի վրա. մետա-վերլուծություն։ Սննդի գործառույթ։ 2019 մայիսի 22;10(5):2766-2773։ 
  4. Ջիլիո ԲՄ, Լոբո ՊԿԲ, Պիմենտել ԳԴ։ Շիճուկային սպիտակուցի հավելումների ազդեցությունը ճարպակալման, մարմնի քաշի և գլիկեմիկ պարամետրերի վրա. ապացույցների սինթեզ։ Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2023 փետրվար;33(2):258-274։
  5. Նուրի Մ, Պուրգասեմ Գարգարի Բ, Թաջֆար Պ, Թարիղաթ-Էսֆանջանի Ա. Շիճուկային սպիտակուցի հավելումների ազդեցության համակարգված վերանայում մարդու գլիկեմիկ վերահսկողության վրա. Մեխանիստական մտածողություն։ Շաքարային դիաբետի նյութափոխանակության համախտանիշ։ 2022 հուլիս;16(7):102540։ 
  6. Լեսգարդս Ջ.Ֆ. Շիճուկային սպիտակուցների առավելությունները 2-րդ տիպի շաքարախտի պարամետրերի և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման վրա։ Սննդարար նյութեր։ 2023 մարտի 6;15(5):1294։
  7. Huang LP, Condello G, Kuo CH. Կաթի սպիտակուցի ազդեցությունը դիմադրողականության մարզումներով պայմանավորված մկանային զանգվածի ավելացման վրա 60 տարեկանից բարձր մեծահասակների մոտ. Համակարգված վերանայում և մետա-վերլուծություն։ Սննդարար նյութեր։ 2021 օգոստոսի 17;13(8):2815։
  8. Bongers CCWG, Ten Haaf DSM, Catoire M, et al. Կոլագենի հավելումների արդյունավետությունը ցավի գնահատման վրա առողջ անհատների մոտ, ովքեր ունեն ինքնուրույն հաղորդված ծնկի ցավ. պատահականացված վերահսկվող փորձարկում: Կիրառական ֆիզիոլոգիա, սնուցում, նյութափոխանակություն։ 2020 հուլիս;45(7):793-800։
  9. Էվանս Մ., Լյուիս Է.Դ., Զաքարիա Ն., Պելիպյագինա Թ., Գաթրի Ն. Ռանդոմացված, եռակի կույր, պլացեբո-վերահսկվող, զուգահեռ ուսումնասիրություն՝ քաղցրահամ ջրերի ծովային կոլագենի արդյունավետությունը մաշկի կնճիռների և առաձգականության վրա գնահատելու համար։ J Cosmet Dermatol. 2021 մարտ;20(3):825-834։
  10. Հեքսել Դ, Զագու Վ, Շունկ Մ, Սիեգա Ս, Կամոցատո Ֆ.Օ., Օեսեր Ս. Հատուկ կենսաակտիվ կոլագենային պեպտիդներով բանավոր հավելումները բարելավում են եղունգների աճը և նվազեցնում են եղունգների փխրունության ախտանիշները։ J Cosmet Dermatol. 2017 դեկտեմբեր;16(4):520-526։
  11. Կերկսիկ Ս.Մ., Ջագիմ Ա., Հագելե Ա., Յեգեր Ռ. Բուսական սպիտակուցներ և վարժություններ. Ի՞նչ դեր կարող են ունենալ բուսական սպիտակուցները վարժություններին հարմարվողականությունը խթանելու գործում։ Սննդարար նյութեր։ 2021 հունիսի 7;13(6):1962։
  12. Ahnen RT, Jonnalagadda SS, Slavin JL. Բուսական սպիտակուցի դերը սննդի, բարեկեցության և առողջության մեջ։ Nutr Rev. 2019 նոյեմբերի 1;77(11):735-747։ 
  13. Լոնի Մ., Լորի Այ., Մայերս Մ. և այլք։ Բուսական սպիտակուցների առողջությանը նպաստող հատկանիշների ուսումնասիրությունը որպես սննդի ոլորտի ֆունկցիոնալ բաղադրիչ. Մարդու միջամտական ուսումնասիրությունների համակարգված վերանայում։ Սննդարար նյութեր։ 2020 հուլիսի 30;12(8):2291։
  14. Սյաո ՉՎ. Սոյայի սպիտակուցի և իզոֆլավոնների առողջական ազդեցությունը մարդկանց վրա։ J Nutr. 2008 հունիս;138(6):1244S-9S.
  15. Prokopidis K, Mazidi M, Sankaranarayanan R, et al. Շիճուկի և սոյայի սպիտակուցի հավելումների ազդեցությունը տարեց մեծահասակների մոտ բորբոքային ցիտոկինների վրա. համակարգված վերանայում և մետա-վերլուծություն։ Br J Nutr. 2023 մարտի 14;129(5):759-770։
  16. Մորադի Մ, Դանեշզադ Ե, Ազադբախտ Լ. Մեկուսացված սոյայի սպիտակուցի, մեկուսացված սոյայի իզոֆլավոնների և իզոֆլավոններ պարունակող սոյայի սպիտակուցի ազդեցությունը հետմենոպաուզային կանանց շիճուկային լիպիդների վրա. Համակարգված վերանայում և մետա-վերլուծություն։ Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(20):3414-3428։
  17. Lafarga T, Fernandez-Sevilla JM, Gonzalez-López C, Acién-Fernández FG: Սպիրուլինան սննդի և ֆունկցիոնալ սննդի արդյունաբերության համար։ Սննդի հետազոտությունների միջազգային ամսագիր։ 2020 նոյեմբեր; 137:109356։
  18. Lu HK, Hsieh CC, Hsu JJ, Yang YK, Chou HN: Սպիրուլինա պլատենսիսի կանխարգելիչ ազդեցությունը կմախքային մկանների վնասվածքի վրա վարժությունների հետևանքով առաջացած օքսիդատիվ սթրեսի պայմաններում։ Eur J Appl Physiol. 2006 Սեպտ. 98 (2): 220-6.

ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։