Հիշում եմ առաջին անգամ, երբ պատրաստեցի բաղադրատոմս՝ զաֆրանով ։ Իմ մթերքների ցուցակը կազմելուց հետո, գնացի խանութ և քայլեցի համեմունքների սրահով։ Զաֆրան, զաֆրան, զաֆրան, ահա այն։ Սպասե՛ք, այս շիշը դատարկ է՞։ Ինչո՞ւ ներսում միայն մի քանի փոքրիկ փշրանքներ կան, և ինչո՞ւ է այն այդքան թանկ։ Ի՞նչ է սա։
Զաֆրանը համեմունք է, որը ստացվում է crocus sativas բույսից։ Երբ կոկորդը ծաղկում է, այն ունի մանուշակագույն թերթիկներ, դեղին առէջք և երեք մուգ նարնջագույն խարան։ Այս երեք թելանման թելերը պոկում և չորացնում են՝ ստանալու համար այն համեմունքը, որը մենք անվանում ենք զաֆրան։
Իր նուրբ բնույթի պատճառով, զաֆրանը հիմնականում հավաքվում է ձեռքով։ Յուրաքանչյուր ծաղկում կա ընդամենը երեք խարան, և դրանք պետք է հավաքվեն հենց ծաղիկը բացվելուն պես։ Մեկ ֆունտ չորացրած զաֆրան ստանալու համար կարող է անհրաժեշտ լինել 75,000 կոկոսի ծաղիկ։ (Զարմանալի չէ, որ խանութում թվացյալ դատարկ շիշը այդքան թանկ էր։)
Զաֆրանը համեմունք է, որն օգտագործվում է պաելյայի, բուիլաբեսի և մերձավորարևելյան շատ ուտեստների նման բաղադրատոմսերում։ Այն ունի յուրահատուկ համ, որը դժվար է նկարագրել, բայց եթե երբևէ համտեսել եք իսկական պաելյա կամ դեղին բրինձ, չեք կարող շփոթել վառ դեղին գույնը և հողային բույրը։ Չնայած զաֆրանը մեկ ունցիայի համար ամենաթանկ համեմունքն է, մի փոքր քանակությունը շատ բան է բավարարում։ Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ ուտեստին համեմելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի թել։ Զաֆրանը նաև օգտագործվում է բժշկության, սննդային հավելումների և գեղեցկության միջոցների մեջ։
Փնտրեք մուգ կարմիր և հավասար չափի թելեր։ Խուսափեք կոտրված կամ անփայլ թելերից կամ ցանկացած բանից, որը նման է ծաղկի այլ մասերի հետ խառնվածի։
Կարևոր է նշել, որ շատ մեծ չափաբաժիններով (5 գրամ կամ ավելի) զաֆրան ընդունելը հնարավոր է՝ անվտանգ չէ։ Զաֆրանի քանակը մեծապես տարբերվում է տարբեր ապրանքների միջև։ Ուշադրություն դարձրեք մեկ բաժնի միլիգրամների քանակին և խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ՝ նախքան հավելումներ ընդունելը սկսելը, հատկապես, եթե դուք հղի եք կամ կարող եք հղիանալ կամ կրծքով կերակրել, ունեք սրտի հիվանդություն կամ ցածր արյան ճնշում։ Մի՛ ընդունեք զաֆրան, եթե ունեք երկբևեռ խանգարում։
Շաֆրանը ձեր սննդակարգում ներառելու ամենահեշտ ձևը դրա հետ եփելն է։ Բարեբախտաբար, ձեզ անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակություն՝ հարուստ համը և համարձակ գույնը վայելելու համար։ Ահա մի բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ սկսել։
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
