Բովանդակություն
Բովանդակություն
Սկզբնապես հրապարակվել է 2019 թվականի ապրիլին / թարմացվել է 2023 թվականի հուլիսին
Մանիոկի ալյուրը հացահատիկ չպարունակող, գլյուտեն չպարունակող, ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով ալյուր է, որը պատրաստվում է մանիոկ բույսի արմատից (Manihot esculenta): Հարավային Ամերիկայի բնիկ մանիոկը պալարավոր մշակաբույս է, ինչպես կարտոֆիլը և բատատը, որը լայնորեն մշակվում է, հատկապես արևադարձային գոտիներում։ Մանիոկը շատ երկրներում հիմնական սննդամթերք է և կազմում է ավելի քան 800 միլիոն մարդու սննդակարգի հիմքը։
Մանիոկը հաճախ անվանում են յուկա, բայց դա ճիշտ չէ։ Քանի որ Հարավային Ամերիկայի որոշ մասերում մանիոկը կոչվում է «յուկա», դա մարդկանց շփոթեցրել է, թե մանիոկը նույնն է, ինչ յուկա բույսը (Yucca sp.): Երկու բույսերը բացարձակապես նման չեն միմյանց, քանի որ պատկանում են բոլորովին տարբեր ընտանիքների։ Մանիոկը ծաղկավոր բույսերի ընտանիքի անդամ է, մինչդեռ յուկան կակտուսանման սուկուլենտ է։ Հետևաբար, մանիոկի արմատը յուկայի արմատ չէ, և հակառակը։
Շատերը ծանոթ են մանիոկի արմատին որպես տապիոկայի աղբյուր։ Մանիոկի ալյուրը պատրաստվում է ամբողջ աղացած արմատից, մինչդեռ տապիոկան բաղկացած է միայն արմատի օսլայից։ Տապիոկայի ալյուրը պարզապես աղացած տապիոկա է։
Մանիոկի ալյուրը ավելի շատ մանրաթել է պարունակում և ավելի ֆունկցիոնալ է, քան տապիոկայի ալյուրը, քանի որ այն կարող է օգտագործվել եգիպտացորենի, ցորենի և այլ հացահատիկային ալյուրի փոխարեն՝ բաղադրատոմսերի մեծ մասում։
Մանիոկի ալյուրը ունի մեղմ համ, բաց գույն և փոշոտ կառուցվածք, ինչը այն դարձնում է ցորենի ալյուրի չափազանց մոտ փոխարինող։ Այն հակված չէ գերագնահատել բաղադրատոմսը, և որոշ մարդիկ նույնիսկ ասում են, որ բաղադրատոմսերում դժվար թե կարողանան տարբերակել մանիոկի ալյուրը սովորական ալյուրից։
Մանիոկի ալյուրի առողջության համար կարևոր առավելություններից մեկն այն է, որ այն չի բարձրացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը այնքան բարձր, որքան այլ օսլաները, ինչպիսիք են բրինձը, կարտոֆիլը, մակարոնեղենը և ցորենից ու այլ հացահատիկներից պատրաստված հացը։
Մանիոկի ալյուրի (և տապիոկայի) մեջ պարունակվող օսլայի մեծ մասը դիմացկուն օսլա է։ Այս տեսակի օսլան չի մարսվում և չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Այն հիանալի պրեբիոտիկ է բարակ և հաստ աղիքներում առողջարար մանրէները սնուցելու համար։ Դա ոչ միայն բարելավում է մարսողական առողջությունը և աղիքային միկրոբիոմը (աղիքային մանրէների կուտակում), այլև շատ կարևոր է արյան մեջ շաքարի վերահսկողության և սրտանոթային առողջության բարելավման համար։
Մանիոկի ալյուրը նույնպես պարունակում է 3 գրամ մանրաթել մեկ քառորդ բաժակի մեջ (համեմատած ունիվերսալ ցորենի ալյուրի հետ, որը պարունակում է ընդամենը 1 գրամ մանրաթել մեկ քառորդ բաժակի մեջ): Մանիոկի ալյուրից ամբողջությամբ կամ բարձր տոկոսով պատրաստված արտադրանքը, որը պարունակում է այլ ալյուրներ, կարող է լավ ընտրություն լինել շաքարախտով հիվանդների համար, եթե օգտագործվի չափավոր քանակությամբ։ Մանիոկի ալյուրն ունի 46 գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը այն ավելի ցածր է դարձնում, քան ցորենի ալյուրը (85) և այնպիսի սննդամթերքները, ինչպիսիք են կարտոֆիլը (78) և բրինձը (70):
Մանիոկի ալյուրը հաճախ օգտագործվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են խուսափել գլյուտենից, ցորենից կամ ալյուրի այլ աղբյուրներից։ Մանիոկի ալյուրը յուրահատուկ է, քանի որ այն ալյուր է, որը հակված չէ ալերգիաներ առաջացնելու։ Սա ներառում է ընկույզի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց և նրանց, ովքեր չեն կարող օգտագործել նշի կամ կոկոսի ալյուր։ Այն նաև հացահատիկ չի պարունակում և հեշտ է մարսողական համակարգի համար։ Ինչպես նշվեց վերևում, մանիոկի ալյուրը նպաստում է մարսողական առողջությանը։
Մանիոկի ալյուրը ցորենի ալյուրի լավ փոխարինող դարձնելու բազմաթիվ պատճառներից մի քանիսը ներառում են այն փաստը, որ այն՝
Ավանդաբար, մանիոկի ալյուրը ամենատարածվածն է չբարձրացող տափակ տորթեր պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, մանիոկի ալյուրը կարող է օգտագործվել ցորենի ալյուրը փոխարինելու համար բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Առողջության լրացուցիչ բարելավման համար խորհուրդ է տրվում մանիոկի ալյուրը համատեղել այլ սննդարար բաղադրիչների հետ՝ բաղադրատոմսին ավելի հզոր դարձնելու համար։ Կտավատի ալյուրը և չիա սերմերը հայտնի են ուտեստին լրացուցիչ սննդարար նյութեր և մանրաթել ավելացնելու համար։ Մանիոկի ալյուրի գույնն ու կառուցվածքը նման են սպիտակ կարտոֆիլի ալյուրին, ուստի այն, որպես կանոն, գրավիչ բերանի զգացողություն և տեսք է ստեղծում, երբ բաղադրատոմսերում փոխարինում է սովորական ալյուրը։
Նրանք, ովքեր հետաքրքրվում են, թե որտեղ գտնել լավ մանիոկի բաղադրատոմս, այլևս կարիք չունեն փնտրելու։ Ահա մանիոկի ալյուրի երեք համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք փորձել։
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Բաղադրիչներ՝
Սարքավորումներ՝
Հրահանգներ՝
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
