Արդյո՞ք օդային տապակիչները ավելի լավն են առողջության համար: Գրանցված դիետոլոգը կշռադատում է

Եթե սիրում եք տանը առողջ սնունդ պատրաստել, հնարավոր է՝ ունեք օդային տապակիչ կամ մտածել եք գնելու մասին։ Օդային տապակիչները սեղանի վրա տեղադրվող հայտնի սարքեր են, որոնք առաջարկում են ավելի առողջ այլընտրանք այլ պատրաստման մեթոդների, ինչպիսիք են թավայի մեջ տապակելը կամ խորը տապակելը: Դրանք կարող են ավելի հեշտ և արագ դարձնել սեղանին առողջ սնունդ ստանալը։

Այնուամենայնիվ, կան որոշ բաներ, որոնք դուք պետք է իմանաք այս սարքերի մասին, նախքան դրանց մեջ ներդրում կատարելը։ Այս հոդվածը ներկայացնում է օդային տապակիչների ուղեցույց, դրանց օգտագործման եղանակը, առավելություններն ու թերությունները, ինչպես նաև որոշ այլընտրանքներ։

‌‌‌‌Ի՞նչ է օդային տապակիչը։

Չնայած վերջին մի քանի տարիների ընթացքում տարածված են եղել, օդային տապակիչները համեմատաբար նոր են՝ դրանք շուկայում են միայն 2010 թվականից։ Օդային տապակիչները օգտագործում են կոնվեկցիոն հզորություն՝ կամ տաք օդի շրջանառություն՝ սնունդը բոլոր կողմերից հավասարաչափ եփելու, կարմրացնելու և խրթխրթան դարձնելու համար: Դրանք պարունակում են օդափոխիչներ, որոնք օգնում են տաք օդը բաշխել ամբողջ խոհանոցային տարածքում։ Այս եզակի մեթոդը իրականում օգնում է օդային տապակիչներին ավելի արագ պատրաստել սնունդը, քան ավանդական վառարանները։

Չնայած դրանք չեն տապակում սնունդը ավանդական իմաստով, դրանք կոչվում են օդային տապակիչներ, քանի որ դրանք կարող են պատրաստել և խրթխրթան դարձնել սնունդը այնպիսի եղանակով, որը նման է թավայի մեջ տապակելուն կամ խորը տապակելուն, բայց օգտագործելով շատ քիչ յուղ, ինչը այն դարձնում է շատ ավելի առողջարար տարբերակ։ Օդային տապակի մեջ պատրաստված սնունդը պարզապես թեթևակի ցողել կամ յուղով քսել է պետք՝ խրթխրթան, ոսկեգույն-շագանակագույն վերջնական արդյունք ստանալու համար։

Օդային տապակիչները նույնպես հեշտ են օգտագործման համար։ Պարզապես կարգավորեք այն ձեր ցանկալի ջերմաստիճանին և պատրաստման ժամանակին, տեղադրեք սնունդը օդային տապակիչի զամբյուղի մեջ և միացրեք տապակիչը՝ շրջելով կամ թափահարելով սնունդը՝ անհրաժեշտության դեպքում հավասարաչափ պատրաստելու և յուղի բաշխումը խթանելու համար։ Սննդամթերքի մեծ մասը եփվում է օդային տապակի մեջ 15 րոպեում կամ ավելի քիչ ժամանակում։

Օդային տապակի մեջ կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչ՝ սկսած մսից մինչև աղանդեր։ Դուք կարող եք օգտագործել օդային տապակիչ՝ ձեր սեփական խորտիկները պատրաստելու համար, ինչպիսիք են չորացրած մրգերի կամ բանջարեղենի խորտիկները, չիպսերը, չորացրած միսը կամ պոպկորնը: Կարող եք նաև օգտագործել այն ընկույզներ և սերմեր տապակելու համար ,և նույնիսկ պարզ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար։ 

‌‌‌‌Օդային տապակիչների առավելությունները

Օդային տապակիչները մի քանի առավելություն ունեն։ Դրանք կարող են օգնել ձեզ կրճատել ճարպը, կալորիաները և պոտենցիալ վնասակար միացությունները ձեր սննդից, և դրանք նաև ավելի արագ են պատրաստվում և սպառում են ավելի քիչ էներգիա, քան պատրաստման այլ մեթոդները։

Ավելի քիչ ճարպ և կալորիաներ

Քանի որ դրանք այնքան շատ խոհարարական յուղ չեն պահանջում, օդային տապակիչները կարող են զգալիորեն կրճատել սովորաբար տապակվող սննդամթերքի կալորիականությունը և ճարպի պարունակությունը, ինչպիսիք են կարտոֆիլի ֆրին, հավը և շատ այլ ուտեստներ։

Ավանդական տապակած սնունդը կարող է կլանել տապակվող յուղի 10-60 տոկոսը։ Քանի որ յուղը բարձր կալորիականություն ունի, նույնիսկ դրա ընդամենը 10 տոկոսը կլանելը կարող է զգալի քանակությամբ կալորիաներ ավելացնել ձեր օրական ընդունմանը։

Իրականում, մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ շաբաթական չորս կամ ավելի անգամ տապակած սնունդ օգտագործող մարդիկ մոտ 40 տոկոսով ավելի հավանական է, որ ավելորդ քաշ կամ ճարպակալում ձեռք բերեն, քան նրանք, ովքեր տապակած սննդի ընդունումը սահմանափակել են շաբաթական երկու չափաբաժնից պակաս։

Մյուս կողմից, օդում տապակած մթերքները պահանջում են կամ թեթևակի խոզանակով քսել, կամ թեթևակի յուղ ցողել՝ խրթխրթան, ոսկեգույն-շագանակագույն մթերք ստանալու համար։ Սա աննշան քանակությամբ կալորիաներ է ավելացնում տապակելու համեմատ։ Մեկ ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ խորը տապակած կարտոֆիլի ֆրին և օդում տապակած կարտոֆիլի ֆրին ունեին նման խոնավության պարունակություն և գույն, չնայած օդում տապակած կարտոֆիլի ֆրին զգալիորեն ավելի քիչ կալորիաներ ուներ և ավելի քիչ յուղ էր կլանում։

Ավելի քիչ վնասակար միացություններ

Խորը տապակած սննդամթերքի մեծ մասը տապակվում է ոչ օպտիմալ յուղերի մեջ, որոնք պարունակում են վնասակար միացություններ, որոնք կարող են վնասել ձեր առողջությանը։ Իդեալական տապակման յուղերն են՝ ավոկադոյի յուղը և կոկոսի յուղը, սակայն խորը տապակած մթերքների մեծ մասը տապակվում է ավելի էժան բուսական յուղերով, ինչպիսիք են եգիպտացորենի յուղը, սոյայի յուղը կամ գետնանուշի յուղը։

Ածխաջրերով հարուստ սննդամթերքի տապակումը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը կամ ալյուրով խմորով պատված սննդամթերքը, կարող է հանգեցնել ակրիլամիդի կուտակմանը, որը Քաղցկեղի հետազոտությունների միջազգային գործակալության կողմից դասակարգվել է որպես «հավանական քաղցկեղածին»։

Բացի այդ, խորը տապակման համար սովորաբար օգտագործվող բուսական յուղերի մեծ մասը հարուստ է բորբոքային օմեգա-6 ճարպերով, որոնք կարող են նպաստել քրոնիկ բորբոքմանը և մեծացնել 2-րդ տիպի շաքարախտի, Ալցհայմերի հիվանդության և սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

Հին յուղերը, որոնք բազմիցս տաքացվում և սառեցվում են, ինչպես ռեստորանների խորը տապակներում հանդիպողները, պարունակում են նաև այլ վնասակար միացություններ, որոնք կարող են նպաստել բորբոքմանը և բջջային վնասմանը, ինչպես նաև հնարավոր է՝ հանգեցնել քաղցկեղի։

Օդային տապակիչի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է այս վնասակար միացությունների կուտակումը ձեր սննդի մեջ։ Օդային տապակումը կարող է մինչև 90%-ով նվազեցնել ակրիլամիդի պարունակությունը։ Եվ քանի որ այն օգտագործում է ավելի քիչ յուղ, այն կսահմանափակի նաև յուղի մեջ պարունակվող որոշ այլ վնասակար միացությունների ազդեցությունը։

Ավելի կարճ եփման ժամանակներ

Օդային տապակիչներում օգտագործվող կոնվեկցիոն եղանակով պատրաստման ժամանակը կարող է մինչև 20%-ով ավելի կարճ լինել, քան թխելու դեպքում։ Սա պայմանավորված է նրանով, որ օդային տապակիչը տաք օդը միաժամանակ շրջանառում է սննդի բոլոր կողմերը՝ ջեռոցից ավելի փոքր եփման տարածքում, ինչը կրճատում է լիարժեք եփելու համար անհրաժեշտ ժամանակը։ Սա կարող է օդային տապակիչները փրկություն դարձնել, եթե ժամանակի սղության պատճառով դժվարանում եք առողջ սնունդ ձեռք բերել։

Էներգիայի սպառման նվազում

Օդային տապակիչը նաև ավելի քիչ էներգիա է սպառում, քան ջեռոցը։ Օդային տապակիչները ավելի փոքր են, քան այս մեծ սարքավորումները, և սնունդն ավելի արագ են պատրաստում, ինչը հանգեցնում է էներգիայի ծախսերի խնայողության։ Մեկ այլ առավելություն, որը կարող եք ստանալ դրանից, այն է, որ օդային տապակիչը չի տաքացնի ձեր խոհանոցը այնպես, ինչպես վառարանը, ինչը կարող է նույնիսկ որոշակի գումար խնայել օդորակիչի վարձի վրա։

Փոխադրելի

Վերջապես, օդային տապակիչները փոխադրելի են, այնպես որ կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել ամենուր։ Դուք կարող եք հեշտությամբ մեկը ձեզ հետ տանել արձակուրդների կամ ճամփորդությունների ժամանակ, երբ լիարժեք խոհանոց չունեք՝ դրսում ճաշելու վրա գումար խնայելու համար։

‌‌‌‌Օդային տապակիչի թերությունները

Օդային տապակիչները նույնպես ունեն որոշ թերություններ, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինեք նախքան մեկը գնելը։

Անվտանգության հետ կապված մտահոգություններ

Օդային տապակիչները շատ անվտանգ են, բայց որոշ խնդիրներ կարող են առաջանալ, եթե չհետևեք արտադրողի հրահանգներին։ Օրինակ, օդային տապակիչները կարող են շատ տաքանալ։ Եթե պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է շրջել կամ թափահարել սնունդը, պետք է նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկեք՝ չայրվածքներից խուսափելու համար, օրինակ՝ օգտագործեք ջեռոցի ձեռնոց և աքցան։

Բացի այդ, սարքի պահանջածից ավելի շատ յուղ օգտագործելը կարող է անվտանգության համար վտանգ ներկայացնել։ Ավելորդ յուղը մեծացնում է սարքի հրդեհվելու ռիսկը։ Համոզվեք, որ խստորեն հետևում եք ձեր օդորակիչի հետ եկող բոլոր հրահանգներին։

Փոքր եփման մակերես

Օդային տապակիչները նաև ավելի փոքր եփման մակերես ունեն, քան ձեր ջեռոցը կամ վառարանը, ուստի դրանք կարող են իդեալական չլինել մեծ ընտանիքների համար։ Օդային տապակիչում մեծ քանակությամբ սնունդ պատրաստելը պահանջում է խմբաքանակներով պատրաստել, ինչը կարող է իրականում մեծացնել պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ջեռոց կամ վառարան օգտագործելու համեմատ:

Մեծ և ծավալուն

Սեղանի վրա տեղադրվող սարքերի համար օդային տապակիչները կարող են նաև շատ մեծ լինել և բավականին շատ տեղ զբաղեցնել սեղանի կամ պահարանի վրա։ Եթե դուք ունեք փոքր խոհանոց կամ քիչ պահեստային տարածք, օդային տապակիչ ավելացնելը կարող է իդեալական տարբերակ չլինել, քանի որ այն կարող է շատ ծավալուն լինել։

‌‌‌‌Օդում տապակած սննդի այլընտրանքներ

Եթե ձեր խոհանոցում տեղ կամ բյուջե չունեք օդային տապակիչ գնելու համար, անհանգստանալու կարիք չկա։ Կան բազմաթիվ այլընտրանքային խոհարարական մեթոդներ, ինչպես նաև սննդամթերքներ, որոնք կարող եք գնել, որոնք պատրաստվում են առողջ եղանակներով։

Դուք կարող եք իրականում անել այն, ինչ անում է օդային տապակիչը սովորական ջեռոցով։ Բացի այդ, թավայի մեջ փոքր քանակությամբ յուղով տապակելը կարող է նաև օգնել նվազեցնել ճարպը և կալորիաները՝ համեմատած խորը տապակման հետ, միաժամանակ ապահովելով խրթխրթան և ոսկեգույն շագանակագույն վերջնական արտադրանքը։

Չնայած շատերն օգտագործում են իրենց օդային տապակները առողջարար նախուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են չորացրած մրգերը, բանջարեղենի չիպսերը կամ տնական չորացրած չորացրած մրգերը, կան նաև մի քանի տարբերակներ այդ սննդամթերքը գնելու համար։ Առողջարար նախուտեստներից են՝ ջրիմուռներից պատրաստված նախուտեստներ, չորացրած մրգից պատրաստված նախուտեստներև չիրից պատրաստված նախուտեստներ:

‌‌‌‌Արդյո՞ք օդային տապակիչները ավելի լավն են ձեր առողջության համար։

Օդային տապակիչները անկասկած ավելի առողջարար ընտրություն են, քան խորը տապակումը։ Նրանք օգտագործում են զգալիորեն ավելի քիչ յուղ, ինչի արդյունքում սննդամթերքները պարունակում են ավելի քիչ ճարպ, ավելի քիչ կալորիա և ավելի քիչ պոտենցիալ վնասակար միացություններ, ինչպիսին է ակրիլամիդը։

Դրանք կարող են հանգեցնել խրթխրթան, ոսկեգույն-շագանակագույն արտադրանքի, որը նման է տապակելուն՝ առանց բոլոր բացասական կողմնակի ազդեցությունների։ Դրանք նաև ավելի արագ են եփվում և սպառում են ավելի քիչ էներգիա, քան սովորական ջեռոցը կամ վառարանը։ Այնուամենայնիվ, ձեզ համար կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք ավելի առողջարար են, քան տապակած սնունդը, նույնիսկ եթե դուք չունեք օդային տապակիչ։

Հղումներ՝

1. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15428052.2018.1465503
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21824755/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25619624/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23939985/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29610056/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30319623/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31764926/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25872656/