Բովանդակություն
Բովանդակություն
Մորինգայի փոշին խոհարարության մեջ օգտագործելու համար ամենաբազմակողմանի կանաչ սուպերսննդամթերքներից մեկն է, բայց դրա հողային, թեթևակի խոտային համը սկզբում մարդկանց շփոթեցնում է։ Այս ուղեցույցը ներառում է, թե ինչպես օգտագործել մորինգայի փոշին՝ առանց այն ամբողջ ուտեստը զբաղեցնելու, որքան օգտագործել, ինչպես պաշտպանել դրա սննդարար նյութերը ջերմությունից, որ համերն են այն հավասարակշռում, գումարած մի շարք հեշտ բաղադրատոմսեր՝ կանաչ լատտեից մինչև առանց թխելու լայմով կարկանդակ։
Մորինգայի փոշին պատրաստվում է Moringa oleifera-ի չորացրած, աղացած տերևներից։ Այն մատակարարում է սպիտակուցներ, մանրաթելեր, հանքանյութեր, կարոտինոիդներ և պոլիֆենոլներ, չնայած մեկ թեյի գդալով մատակարարվող քանակը չափավոր է և զգալիորեն տարբերվում է տարբեր մթերքներում։ Փոքր խոհարարական բաժինը որոշակի կալորիաներ և սննդանյութեր է պարունակում։ Այն չպետք է նկարագրվի որպես կալորիաներից զուրկ կամ որպես բանջարեղենի կամ հավասարակշռված սննդակարգի փոխարինող։1,2
Սկսեք 1⁄2 թեյի գդալով մեկ բաժնի համար և ավելացրեք մինչև 1-2 թեյի գդալ, եթե համը ձեզ դուր է գալիս։ Թեյի գդալների քաշը տարբերվում է աղալուց և փաթեթավորումից կախված, ուստի ճշգրտությունը կարևոր է օգտագործել ապրանքի պիտակի վրա նշված գրամի քանակը։ Մորինգայի տերևի փոշու համար սահմանված օպտիմալ օրական քանակ չկա, և ավելի շատը պարտադիր չէ, որ ավելի լավ լինի։ Եթե նախընտրում եք խուսափել համից, պարկուճները մեկ այլ տարբերակ են, բայց դրանք պետք է օգտագործվեն պիտակի վրա նշված ցուցումներին համապատասխան:
Ջերմությունը մորինգայի միացությունների վրա տարբեր կերպ է ազդում։ C վիտամինի և որոշ ֆենոլային միացությունների քանակը կարող է նվազել երկարատև եռման կամ թխման ընթացքում, մինչդեռ հանքանյութերը, մանրաթելերը և սպիտակուցները մնում են համեմատաբար կայուն։ Առավելագույն պահպանման և ավելի պայծառ գույնի համար փոշին խառնեք պատրաստի ապուրների, սոուսների կամ վարսակի փաթիլների հետ, խառնեք այն տաք, այլ ոչ թե եռացող հեղուկի հետ, կամ օգտագործեք այն սմութիների, սոուսների և չթխվող սննդամթերքի մեջ։ Մորինգայով պատրաստելը դեռևս ողջամիտ է՝ այն պարզապես փոխում է սննդարար նյութերի պրոֆիլը, այլ ոչ թե վերացնում է սննդային արժեքը։1,2
Մորինգան ունի հողային և բուսական համ, մոտ է մաչային կամ սպանախին, իսկ չափից շատ օգտագործելու դեպքում՝ խոտային երանգով։ Այն հաճելի դարձնելու ամենահեշտ ձևը այն ուժեղ համի հետ համադրելն է. սմութիներում՝ բանան և անանաս, լատտեներում՝ կակաո կամ վանիլ, սոուսներում՝ ցիտրուսային համեմունքներ և մեղր, կամ տաք ըմպելիքներում՝ իմբիր և կոկոս։ Խառնելու փոխարեն խառնիչը կամ հարելը նույնպես հարթեցնում է կառուցվածքը, քանի որ փոշին կարող է կպչել։
Ահա մորինգայի օգտագործման պարզ և հուսալի եղանակներ՝ սկսած ըմպելիքներից և անցնելով սննդին։
5 րոպեանոց սմուզին ամենաներողամիտ միջոցն է սկսելու համար, քանի որ միրգը մորինգա է պարունակում։
Բաղադրիչներ
Հրահանգներ
Տաք, կոֆեին չպարունակող կանաչ լատեն սուրճի մեղմ այլընտրանք է։
Բաղադրիչներ
Հրահանգներ
Մորինգան համեղ ուտեստի մեջ ավելացնելու միջոց՝ առանց այն ընդհանրապես եփելու։
Բաղադրիչներ
Հրահանգներ
Փոխադրելի է, չի տաքացնում, և լավ է օգտագործել մորինգայի փոքր քանակությունը։
Բաղադրիչներ
Հրահանգներ
Բնականաբար կանաչ և մեղմ խոտաբույսային, առանց կաթնամթերքի և զտված շաքարի։ Մատուցվում է 8-12 հոգու համար։
Բաղադրիչներ
Հրահանգներ
Մորինգայի համեղ խավարտը հարմար է մսագնդիկների համար։ Ստացվում է մոտ երկու տասնյակ։
Բաղադրիչներ
Հրահանգներ
Կարող եք թխել մորինգայի փոշիով, բայց կանաչ գույնը կարող է մարել, իսկ ջերմության նկատմամբ զգայուն սննդարար նյութերը կարող են նվազել։ Թխումը ամեն ինչ չի ոչնչացնում. սպիտակուցը, մանրաթելը և հանքանյութերը համեմատաբար կայուն են, և որոշ պոլիֆենոլներ կարող են մնալ։ Օգտագործեք մորինգան մաֆինների, նրբաբլիթների, հացերի և այլ խմորեղենի մեջ, երբ ցանկանում եք ստանալ դրա համն ու գույնը. ընտրեք սմութիներ, մածուններ, սոուսներ, գլազուրներ կամ առանց թխելու բաղադրատոմսեր, երբ ջերմության նկատմամբ զգայուն միացությունների պահպանումը առաջնահերթություն է։1,2.
Մորինգայի հողային, խոտային պրոֆիլը ամենահեշտն է վայելել ավելի համարձակ կամ ավելի քաղցր զուգընկերոջ կողքին։ Մրգերն ամենալավն են համադրվում ըմպելիքների հետ. բանանը, մանգոն և անանասը լրացնում են սմութիները, մինչդեռ կակաոն, վանիլը, դարչինը և իմբիրը հարմար են տաք լատտեների համար։ Կծու ուտեստներում մորինգան հարմարավետորեն համադրվում է սխտորի, կիտրոնի, ձիթապտղի յուղի և համեմունքների հետ, այդ իսկ պատճառով այն հիանալիորեն անհետանում է համեմունքների, սոուսների և ապուրների մեջ։ Խուսափեք այն համադրելուց նուրբ համերի հետ, որոնք այն կհյուծեն, օրինակ՝ մեղմ արգանակի կամ սովորական կրեմի հետ։
Մարդկանց մեծ մասը փոշով է պատրաստում, քանի որ այն ավելի երկար է պահվում և հեշտությամբ խառնվում է, սակայն մորինգայի թարմ տերևները նույնպես ուտելի են և տարածված են Հարավային Ասիայի և Աֆրիկայի խոհանոցում, որտեղ դրանք օգտագործվում են կարրիի, դալի, ապուրների և տապակած ուտեստների մեջ, ինչպես սպանախը։ Թարմ տերևներն ավելի մեղմ են և պակաս կոնցենտրացված, ուստի բաղադրատոմսերում օգտագործվում է մեծ բուռ, այլ ոչ թե թեյի գդալ։ Փոշին ավելի ուժեղ է և ավելի հարմար, բայց ավելի հեշտ է չափից շատ օգտագործել։ Եթե հասանելիություն ունեք թարմ տերևների, վերաբերվեք դրանք որպես տերևավոր կանաչի և ավելացրեք եփելու վերջում։ Եթե օգտագործում եք փոշի, վերը նշված բաղադրատոմսերը նախատեսված են դրա համար։
Լրիվ բաղադրատոմսերից բացի, մորինգան կարող է օգտագործվել նաև ձեր արդեն պատրաստած ուտեստների մեջ. 1⁄2 թեյի գդալ խառնեք վարսակի փաթիլների կամ մածունի հետ, խառնեք գուակամոլեի կամ հումուսի հետ՝ գույն և սննդարար նյութեր ստանալու համար, մատուցելուց անմիջապես առաջ լցրեք ապուրի մեջ, խառնեք նրբաբլիթների կամ մաֆինների խմորի հետ, կամ թափահարեք կիտրոնով ջրի շշի մեջ՝ արագ կանաչ ըմպելիք ստանալու համար։ Կարող եք նաև այն պատրաստել որպես պարզ թեյ։ Տեսեք մեր մորինգա թեյի ուղեցույցը՝ դա լավ անելու եղանակի համար։
Փնտրեք այնպիսի ապրանք, որը բաղադրիչը հատուկ նույնականացնում է որպես Moringa oleifera տերևի փոշի։ Տերևը չի կարող փոխարինվել մորինգայի սերմի, արմատի կամ կեղևի հետ։ Ընտրեք լույսի և խոնավության ազդեցությունը սահմանափակող փաթեթավորում և ստուգեք հստակ նշված չափաբաժինը, խմբաքանակի համարը, պիտանիության ժամկետը և արտադրողի կոնտակտային տվյալները:
Քանի որ բուսական փոշիները կարող են տարբեր լինել մանրէային որակով և աղտոտիչների մակարդակով, այն արտադրողների արտադրանքը, որոնք օգտագործում են համապատասխան ինքնության, մանրէների, ծանր մետաղների և թունաքիմիկատների թեստավորում, ապահովում է ավելի մեծ վստահություն։ «Օրգանական» արտահայտությունը նկարագրում է, թե ինչպես է բերքը արտադրվել։ Այն ինքնին չի հաստատում դրա արդյունավետությունը, թարմությունը կամ միկրոբային աղտոտվածությունից զերծ լինելը։4
Մորինգայի փոշին պահեք ամուր փակված իր սկզբնական տարայի կամ անթափանց հերմետիկ տարայի մեջ՝ հեռու վառարանից, արևի լույսից, խոնավությունից և թաց սպասքից։ Հետևեք պիտակավորված լավագույն օգտագործման ամսաթվին, այլ ոչ թե կամայական երեքից վեց ամսվա սահմանային ժամկետին: Դեն նետեք փոշին, եթե դրա վրա տեսանելի բորբոս, միջատների ակտիվություն, տհաճ հոտ կամ խոնավության հետ կապված կուտակումներ են առաջանում։ Վառ կանաչից ձիթապտղի գույնի աստիճանական անցումը սովորաբար որակի փոփոխություն է, բայց զգալի փոփոխությունը կարող է վկայել տարիքի կամ վատ պահպանման մասին:
Մորինգայի տերևը սննդի մեջ օգտագործման պատմություն ունի, սակայն կոնցենտրացված փոշիներն ու քաղվածքները ավելի քիչ լայնածավալ անվտանգության տվյալներ ունեն, քան սովորական խոհարարական կանաչեղենը։ Սկսեք փոքր քանակությամբ, քանի որ կարող է առաջանալ ստամոքս-աղիքային խանգարում։ Հղի կամ կրծքով կերակրող, առողջական խնդիր ունեցող կամ գլյուկոզի, արյան ճնշումը իջեցնող, հակակոագուլյանտ կամ այլ դեղատոմսով դեղամիջոցներ ընդունող մարդիկ պետք է մորինգայի կանոնավոր օգտագործումից առաջ խորհրդակցեն առողջապահության մասնագետի հետ։ Դեղերի կոնկրետ փոխազդեցությունների վերաբերյալ ապացույցները սահմանափակ են, ուստի մտահոգությունը ավելի շատ նախազգուշական է, քան կլինիկորեն կարևոր փոխազդեցության առաջացման ապացույց։ Խուսափեք մորինգայի արմատից կամ կեղևից պատրաստված արտադրանքներից՝ ներքին օգտագործման համար. դրանց քիմիական կազմը և անվտանգությունը տարբերվում են տերևի քիմիական կազմից և անվտանգությունից։1,4
Ավելացրեք 1⁄2-ից 2 թեյի գդալ սմութիներին, լատտեներին, սոուսներին, վարսակի փաթիլներին, ապուրներին (կրակից հանած) կամ չթխվող քաղցրավենիքներին։ Պահեք ցածր ջերմություն՝ դրա սննդարար նյութերն ու կանաչ գույնը պաշտպանելու համար, և զուգակցեք այն բանանի կամ կակաոյի նման ուժեղ համի հետ։
Օրական օպտիմալ քանակի որևէ հաստատված սահման չկա։ Գործնական խոհարարական միջակայքը օրական 1⁄2–2 թեյի գդալ է, բայց մատուցումների քաշը տարբեր է։ Սկսեք ցածր դեղաչափով, հետևեք ապրանքի պիտակի վրա գրված հրահանգներին և հաշվի առեք ձեր սննդակարգի մնացած մասը և ցանկացած դեղամիջոց։
Այո։ Երկարատև բարձր ջերմությունը կարող է նվազեցնել C վիտամինը, գույնը և որոշ պոլիֆենոլներ, բայց դա չի վերացնում փոշու սպիտակուցը, մանրաթելը կամ հանքանյութերը: Երբ դա գործնական է, մորինգան ավելացրեք եփման ուշ փուլում կամ օգտագործեք այն առանց թխելու բաղադրատոմսերում, երբ նպատակն է առավելագույնս պահպանել այն։
Հողային և բուսական, ինչպես մաչան կամ սպանախը, խոտային երանգով, եթե չափից շատ օգտագործեք։ Մրգերը, կակաոն, ցիտրուսային մրգերը և մեղրը լավ հավասարակշռում են այն։
Կարող եք այն խառնել տաք լատտեի մեջ կամ պատրաստել որպես պարզ թեյ։ Ճիշտ թեյ պատրաստելու համար տե՛ս մեր մորինգա թեյի ուղեցույցը։
Բարձր ջերմաստիճանը նվազեցնում է դրա հակաօքսիդանտային միացությունները և խամրեցնում կանաչ գույնը, ուստի մեղմ, ուշ կամ առանց ջերմության ավելացումները առավելագույնս պահպանում են այն։
Խառնեք այն, օգտագործեք հարիչ կամ փրփրացնող միջոց, կամ խառնեք այն մի փոքր տաք ջրի մեջ՝ մինչև մածուկ ստանալը, նախքան մնացած հեղուկը ավելացնելը։
Հետևեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին և պահեք այն ամուր փակ, չոր, զով և լույսից պաշտպանված տեղում։ Փոխարինեք այն, եթե դրա վրա խոնավության կույտեր են առաջանում, բորբոս է առաջանում, տհաճ հոտ է գալիս, միջատներ են ակտիվանում կամ գույնը նկատելիորեն փոխվում է։
Այո։ Մորինգայի փոշին եփելու կարիք չունի և հաճախ լավագույնս է այն ավելացնել հում կամ կրակից հանած վիճակում՝ սմութիների, մածունի, սոուսների կամ ջրի մեջ, ինչը նաև պահպանում է դրա ջերմության նկատմամբ զգայուն միացությունների ավելի մեծ մասը։
Սմութի կամ լատտե։ Երկուսն էլ թույլ են տալիս, որ մորինգան լցվի ուժեղ համով (մրգային կամ կակաոյի), ուստի փոքր քանակությունը հարթորեն խառնվում է, մինչև դուք սովորում եք համին։
Մորինգայի փոշին օգտագործելու ամենահեշտ ձևը փոքր քանակությամբ սկսելն է և դրա հողային համը համատեղելը մրգերի, կակաոյի, ցիտրուսի, իմբիրի կամ կոկոսի հետ։ Առանց եփելու և ուշ ավելացման բաղադրատոմսերը պահպանում են դրա վառ գույնը և ջերմության նկատմամբ զգայուն միացությունների ավելի մեծ մասը, բայց մորինգան կարող է նաև թխել կամ եփել: Սկսեք սմութիով կամ լատտեով, ապա փորձեք սոուսներ, էներգետիկ խորտիկներ, ապուրներ և համեղ ուտեստներ։ Զննեք մորինգայի փոշիները և այլ կանաչ սուպերսնունդներ iHerb-ում ՝ ձեր խոհանոցը համալրելու համար։
Այս հոդվածը նախատեսված է կրթական նպատակներով և բժշկական խորհրդատվություն չէ։ Ձեր սննդակարգին որևէ հավելում ավելացնելուց առաջ խորհրդակցեք որակավորված առողջապահության մասնագետի հետ, հատկապես, եթե հղի եք, կրծքով կերակրում եք կամ դեղորայք եք ընդունում։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
