Հեղինակ՝ Ալիսա Բաջենարու, RD
Մենք բոլորս գիտենք, որ չափից շատ շաքար վնասակար է ձեզ համար, բայց որքա՞ն է չափից շատ։ Իսկ ի՞նչ կասեք այլընտրանքային քաղցրացուցիչներիմասին։
Սրանք օրական ավելացված շաքարի ներկայիս առաջարկություններն են՝
Ամերիկացիների մեծ մասը գերազանցում է այս սահմանները՝ իրենց ենթարկելով սրտի հիվանդությունների և ճարպակալման ռիսկի։ Սննդակարգում ավելացված շաքարի հիմնական աղբյուրներն են շաքարով քաղցրացված ըմպելիքները, հացահատիկային աղանդերները, մրգային ըմպելիքները, կաթնամթերքի աղանդերները և քաղցրավենիքը։ Ամերիկյան բժշկական ասոցիացիայի հանդեսում 2014 թվականին հրապարակված կարևոր ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սրտի հիվանդություններից մահվան ռիսկը մեծանում է շաքարի և շաքարով քաղցրացված ըմպելիքների կանոնավոր օգտագործման դեպքում՝ անկախ քաշից։
Այսպիսով, մենք գիտենք, որ պետք է կրճատենք շաքարի օգտագործումը, բայց ի՞նչ կասեք բնական և այլընտրանքային քաղցրացուցիչներիմասին։ Եկեք անդրադառնանք ցանկին և խոսենք յուրաքանչյուրի դրական և բացասական կողմերի մասին։
Առավելություններ: Շաքարը արագ էներգիայի աղբյուր է, իդեալական է թխելու համար։
Թերություններ: Բարձր մշակմամբ՝ քիչ, եթե ընդհանրապես, սննդարար նյութերով։ Հիմնականում «դատարկ կալորիաներ», որոնք կարող են արյան մեջ շաքարի մակարդակի կտրուկ բարձրացման և դրանից անմիջապես հետո «փլուզման» պատճառ դառնալ։
Առավելություններ: Սեղանի շաքարից պակաս մշակվող կոկոսի շաքարը պատրաստվում է կոկոսի բույսի ծաղիկների նեկտարը եռացնելուց։ Այն պարունակում է հանքանյութերի և այլ սննդանյութերի հետքեր։
Թերություններ: Հանքանյութերի և սննդանյութերի պարունակությունը նվազագույն է, և այն պարունակում է նույնքան կալորիա, որքան սեղանի շաքարը։
Առավելություններ: Էրիթրիտոլը շաքարային սպիրտ է, որն ունի շաքարի կալորիականության ընդամենը 6%-ը, բայց պարունակում է քաղցրության 70%-ը։ Այն չի առաջացնում արյան մեջ շաքարի կամ ինսուլինի մակարդակի փոփոխություն և կարող է համակցվել քսիլիտոլի հետ՝ թխելու համար։
Թերություններ: Շաքարի սպիրտները չեն մարսվում օրգանիզմի կողմից և կարող են առաջացնել փքվածություն և մարսողական խանգարումներ, երբ դրանք խմորվում են հաստ աղիքում: Այնուամենայնիվ, էրիթրիտոլը հիմնականում ներծծվում է արյան մեջ՝ նախքան հաստ աղիք հասնելը, ինչը այն ավելի հեշտ է մարսում, քան մյուս շաքարային սպիրտները։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում էրիթրիտոլը ընդունել փոքր քանակությամբ՝ տեսնելու համար, թե ինչպես եք այն հանդուրժում:
Առավելություններ: Ստևիան ստացվում է ստևիա բույսի տերևներից, 200-350 անգամ ավելի քաղցր է, քան սեղանի շաքարը և զրո կալորիա ունի։
Թերություններ: Քանի որ ստևիան ունի դառը հետհամ, այն հաճախ համակցվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ, ինչպիսիք են՝ էրիթրիտոլինը, ասպարտամը կամ սեղանի շաքարը։
Առավելություններ: Հայտնի է նաև որպես Լուա Հան Գուո, վանական պտուղը ստացվում է սվինգլ պտուղից և մոտ 100-250 անգամ ավելի քաղցր է, քան սեղանի շաքարը՝ զրո կալորիականությամբ։ Վանական մրգի քաղցրությունը գալիս է եզակի հակաօքսիդանտներից , որոնք կոչվում են մոգրոզիդներ։ Այս հակաօքսիդանտները ուսումնասիրվում են դրանց հակաբորբոքային ազդեցության, ինչպես նաև հնարավոր հակաքաղցկեղային և հակադիաբետիկ հատկությունների համար։ (Անհրաժեշտ են ավելի շատ հետազոտություններ, բայց հաճելի է իմանալ, որ այս այլընտրանքային քաղցրացուցիչը կարող է իրական առողջապահական օգուտներ ունենալ։)
Թերություններ: Որոշ մարդիկ չեն վայելում համը։
Առավելություններ: Մեղրը ունի հակամիկրոբային և հակաբակտերիալ հատկություններ և հիանալի է կոկորդի ցավը մեղմելու համար: Գոյություն ունի մեղրի ավելի քան 300 տեսակ՝ կախված նրանից, թե որտեղից են մեղուները հավաքում իրենց նեկտարը։ Մեղրը ավելի քիչ է մշակվում, քան սեղանի շաքարը, և պարունակում է հետքի վիտամիններ և հանքանյութեր։
Թերություններ: Մեղրն ավելի շատ կալորիա ունի, քան շաքարը, չնայած այն ավելի քաղցր է, ուստի կարող եք ավելի քիչ օգտագործել։ Մեղր երբեք չպետք է տալ մեկ տարեկանից փոքր երեխաներին, քանի որ այն կարող է պարունակել մանկական բոտուլիզմ առաջացնող մանրէներ։
Առավելություններ: Մեղրի հանրաճանաչ վեգան փոխարինող ագավայի նեկտարը պատրաստվում է ագավայի բույսից և պարունակում է երկաթի, կալցիումի, կալիումի և մագնեզիումիհետքեր: Ագավեն մեկուկես անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը և ավելի հեշտությամբ է լուծվում հեղուկների մեջ, քան մեղրը։
Թերություններ: Ագավեի նեկտարը պարունակում է մեկուկես անգամ ավելի շատ կալորիա, քան սեղանի շաքարը, և չնայած այն ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, այն միևնույն է կբարձրացնի ձեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Ավելացված շաքարի քանակը կրճատելը մի բան է, որից մենք բոլորս կարող ենք օգուտ քաղել։ Լավ լուրն այն է, որ կան մի քանի լավ բնական այլընտրանքներ, որոնք կարելի է փորձել։ Եվ երբ ամեն ինչ ձախողվի, կերեք մի կտոր միրգ։
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
