Բովանդակություն
Բովանդակություն
Պալեո դիետան, որը կոչվում է նաև պալեոլիթյան, քարանձավային մարդու կամ որսորդ-հավաքողի դիետա, սննդակարգ է, որը հիմնված է այն սննդի վրա, որը, ըստ կողմնակիցների, հասանելի էր նախապատմական մարդկանց համար Հին քարի դարում կամ պալեոլիթի դարաշրջանում (մոտավորապես 2.5 միլիոն տարի առաջ մինչև մ.թ.ա. 10,000 թվականը):1 Պալեո դիետայի հիմքը նիհար սպիտակուցների վրա շեշտադրումն է, ինչպիսիք են կարմիր մսի, թռչնամսի, խոզի մսի, վայրի ձկների և խեցգետինների նիհար կտորները: Սննդակարգում շեշտը դրվում է նաև ձվի, օրգանների մսի և չափավոր քանակությամբ մրգերի ու ոչ օսլայային բանջարեղենի վրա, ինչպես նաև առողջարար ճարպերի վրա՝ սերմերից, ընկույզից, ձիթապտղի յուղիցև ավոկադոյից։
Մի քանի պատճառներով, չքաղցրացված կոկոսի արտադրանքը շատ տարածված է դարձել պալեո և կետոգեն դիետաների հետևորդների շրջանում: Ինչպես մյուս ընկույզները, կոկոսի միսը հիմնականում ցածր ածխաջրերով է և լի է առողջ ճարպերով։ Կոկոսի արտադրանքը նույնպես շատ համեղ է։
Պալեո դիետայի համար հարմար կոկոսի արտադրանքի համային և առողջական օգուտները ներառում են.
Թեև կոկոսի յուղը մեծ մասամբ բաղկացած է հագեցած ճարպերից, այն տարբեր տեսակի հագեցած ճարպ է, քան մսի, պանրի և այլ կաթնամթերքի մեջ հանդիպողները։ Կոկոսի յուղի մեջ պարունակվող հագեցած ճարպերը կարճատև են և օրգանիզմի կողմից օգտագործվում են օգտակար ձևերով։ Մասնավորապես, կոկոսի յուղը պարունակում է մոտ 65% միջին շղթայի տրիգլիցերիդներ (MCT), որոնք նախընտրելիորեն այրվում են որպես էներգիա, այլ ոչ թե կուտակվում, ինչը նպաստում է մարմնի նյութափոխանակության արագության բարձրացմանը։ ՄԿՏ-ները կարող են մինչև 50%-ով մեծացնել կալորիաների այրումը (թերմոգենեզ), և դրանք կարող են նաև օգնել ինսուլին հորմոնին ավելի լավ աշխատել՝ արյան մեջ շաքարի մակարդակը կայունացնելու համար։1 Այս ազդեցությունները բացատրում են, թե ինչու են որոշ կլինիկական ուսումնասիրություններ ցույց տվել, որ կոկոսի յուղը նպաստում է քաշի կորստին, սակայն այս օգտագործման վերաբերյալ անհրաժեշտ են լրացուցիչ հետազոտություններ։2
Կոկոսի յուղը կարող է օգտագործվել որպես խոհարարական յուղ՝ 350° F-ից (175°C) ցածր ջերմաստիճաններում տապակելու, թավայի մեջ տապակելու և խառնիչով տապակելու համար: Այն նաև կարող է փոխարինել կարագը ցանկացած թխման բաղադրատոմսում՝ 1:1 համամասնությամբ: Եվ քանի որ կոկոսի յուղը պինդ է սենյակային ավելի զով ջերմաստիճանում կամ սառնարանում, դրանից կարելի է պատրաստել համեղ սոուս կամ սոուս։ Նշում. Կոկոսի կարագը պյուրեացված կոկոս է, որը կրեմի տեսքով իրեն պահում է կարագի պես։
Կոկոսի կաթը արտադրվում է կոկոսի մսից առևտրային նպատակներով՝ քերելով և աղալով: Այն կարող է տարբեր լինել հաստությամբ՝ կախված քերած մսի և ջրի հարաբերակցությունից։ Ավելի խիտ կոկոսի կաթը ընդհանուր առմամբ օգտագործվում է որպես կոկոսի կրեմ և ունի ամենաբարձր լուծվող, կախված պինդ նյութերը և 20-ից 50% ճարպի պարունակությունը։ Ի հակադրություն, կոկոսի կաթը սովորաբար ունի առավելագույնը 20% ճարպի պարունակություն մինչև աննշան քանակությամբ ճարպ:
Կոկոսի կաթը և սերուցքը հասանելի են ինչպես հեղուկ, այնպես էլ չոր տեսքով։ Ե՛վ չորացրած կոկոսի կաթի փոշին, և՛ կոկոսի կրեմը դարձել են սուրճի, տաք կակաոյի և այլ ըմպելիքների հայտնի հավելումներ։
Չորացրած կոկոսի կաթի փոշու և կոկոսի կրեմի առողջության համար օգտակար հատկությունները հիմնականում կապված են ՄԿՏ-ների հարուստ աղբյուրի հետ։ Այնուամենայնիվ, այս մթերքները նաև պարունակում են որոշ հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են պաշտպանել մարմինը օքսիդատիվ վնասից, որը կարող է հանգեցնել բորբոքման, իմունային համակարգի թույլ արձագանքի և արագացված ծերացման։3
Կոկոսի ամենապարզ ձևը հում կամ չորացրած միսն է։ Այս ձևը պարունակում է կոկոսի մեջ տրամադրված սննդային միացությունների ամբողջ տեսականին։ Չորացրած կոկոսի արտադրանքը ներառում է մանրացված կոկոս և կոկոսի փաթիլներ կամ չիպսեր: Մանրացված կոկոսը հաճախ ավելացվում է մրգային աղցաններին և օգտագործվում է թխվածքաբլիթներում, մինչդեռ կոկոսի փաթիլներն ու չիպսերը տարածված խորտիկներ են։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
