Ֆերմենտներ. բացահայտեք առողջության և բարեկեցության համար հզոր և լայնածավալ օգուտները

Ֆերմենտները անհրաժեշտ են կյանքի համար։ Այս սպիտակուցները պատասխանատու են օրգանիզմի մի շարք գործառույթների համար, որոնք տատանվում են աղիքների առողջության պահպանումից մինչև մարմնից տոքսինների հեռացումը։

Թեև ֆերմենտները կարևոր են ընդհանուր առողջության և բարեկեցության համար, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ դրանք առաջարկում են առողջության համար բազմազան օգուտներ, որոնք ներառում են այնպիսի բազմազան գործառույթներ, ինչպիսիք են սննդանյութերի կլանմանը նպաստելը մինչև բորբոքման նվազեցումը:

Ի՞նչ են ֆերմենտները։

Ֆերմենտները սպիտակուցների հատուկ տեսակներ են, որոնք նպաստում են օրգանիզմում կենսաքիմիական կարևոր ռեակցիաների ստեղծմանը։ Ֆերմենտները անհրաժեշտ են կենսաբանական լայն շրջանակի գործառույթների համար՝ սկսած մկանների շարժումներից և շնչառությունից մինչև մարսողություն:

Ի՞նչ են անում ֆերմենտները։

Ֆերմենտները գործում են որպես կատալիզատորներ, որոնք արագացնում են օրգանիզմում տեղի ունեցող կենսաքիմիական ռեակցիաները։ Որոշ ֆերմենտներ քայքայում են ջրածնի պերօքսիդը՝ վերածվելով թթվածնի և ջրի, մինչդեռ որոշները նպաստում են դեզօքսիռիբոնուկլեինաթթվի (ԴՆԹ) նոր շղթաների առաջացմանը։

Ֆերմենտները նաև օգնում են քայքայել կլանված սնունդը և այն վերածել մարմնի կողմից օգտագործելի էներգիայի՝ մարսողության գործընթացում։ 

Երբ խոսքը վերաբերում է մարսողական համակարգին, յուրաքանչյուր ֆերմենտ ունի որոշակի գործողություն, որը գործում է այլ ֆերմենտների հետ համատեղ՝ սնունդը էներգիայի վերածելու համար։ Օրինակ՝ պրոտեազները ֆերմենտներ են, որոնք օգնում են քայքայել մսի և լոբու մեջ պարունակվող սպիտակուցները, մինչդեռ լիպազը քայքայում է ճարպը։ Առանց ֆերմենտների, սնունդը կանցներ մարմնով առանց քայքայվելու, և էներգիա չէր արդյունահանվի։ Սա էապես այն է, ինչ տեղի է ունենում մալաբսորբցիայի խանգարումների դեպքում, ինչպիսիք են ցելիակիան և կիստոզ ֆիբրոզը։

Ցելիակիան ալերգիա է ցորենի սպիտակուցի՝ գլյուտենի նկատմամբ, որը վնասում է աղիների լորձաթաղանթը։ Այս վնասը խոչընդոտում է սննդանյութերի կլանումը։ Կիստոզ ֆիբրոզը հիվանդություն է, որն առաջացնում է խիտ լորձային սեկրեցիա, որը կարող է խցանել օրգանները, ինչպիսին է ենթաստամոքսային գեղձը: Այս խցանումը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտազատման նվազմանը և կարևոր սննդարար նյութերի, ինչպիսիք են սպիտակուցները, ճարպերը և ճարպում լուծվող վիտամինները, ինչպիսին է վիտամին A-ն, կլանման նվազմանը։

Ֆերմենտների տեսակները

Ֆերմենտների բազմաթիվ տարբեր տեսակներ գալիս են բազմաթիվ տարբեր աղբյուրներից։

Ամիլազ

Մարմնի տարբեր մասեր արտազատում են տարբեր ֆերմենտներ, որոնք օգնում են որոշակի սննդանյութերի քայքայմանը։ Օրինակ՝ բերանի խոռոչի թքագեղձերը արտազատում են թքագեղձերի ամիլազ կամ պտիալին, որը նպաստում է ածխաջրերի քայքայմանը ավելի պարզ շաքարների, ինչպիսին է գլյուկոզը։

Տրիպսին

Տրիպսին ֆերմենտը նպաստում է սպիտակուցների հետագա քայքայմանը բարակ աղիքներում։

Մարսողական ֆերմենտներ՝ լիպազա, պեպսին, լակտազ

Մարսողական համակարգի կողմից արտադրվող մարսողական ֆերմենտներից են ենթաստամոքսային գեղձի կողմից արտադրվող լիպազը, ստամոքսի կողմից արտադրվող պեպսինը և նույնիսկ լակտազը, որոնք մանր աղիքի կողմից քայքայում են կաթնաշաքարը՝ լակտոզան։

Պապաին և բրոմելաին

Մրգերից և բանջարեղենից նույնպես ստացվում են բազմազան ֆերմենտներ, ինչպիսիք են՝ պապաինը պապայայից և բրոմելինը անանասից։

Որոշ ֆերմենտներ նույնիսկ արտադրվում են այնպիսի օրգանիզմներից, ինչպիսիք են կովերը, խոզերը և մանրէները։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ֆերմենտային հավելումները կարող են օգտակար լինել ոչ միայն աղիքների առողջության, այլև ընդհանուր բարեկեցության համար։

Ահա ֆերմենտների չորս օգտակար հատկությունները։

1. Ֆերմենտները կարող են օգնել բարելավել կլանումը

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ մարսողական ֆերմենտները կարող են օգնել բարելավել սննդանյութերի կլանումը այն անհատների մոտ, ովքեր ունեն ստամոքսահյութի ցածր արտադրություն։

Ստամոքսահյութի ցածր արտադրությունը, կամ հիպոքլորհիդրիան, կապված է B վիտամինների, երկաթի և կալցիումի կլանման նվազման հետ։ Հիպոքլորհիդրիան նույնպես կապված է սննդային ալերգիաների զարգացման աճի հետ։

Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ ստամոքսի ցածր թթվայնությունը կարող է նպաստել բարակ աղիքում մանրէների գերաճին, ինչը հանգեցնում է բարակ աղիքում մանրէների գերաճի (SIBO): Ստամոքսահյութի արտադրության ավելացումը կարող է օգնել բարելավել սննդանյութերի կլանումը, միաժամանակ ոչնչացնելով SIBO-ին նպաստող վնասակար մանրէները։ Բետաինի հիդրոքլորիդը, որը սովորաբար կոչվում է բետաինի հիդրոքլորիդ, հավելում է, որը կարող է օգնել ստամոքսահյութի արտադրության ավելացմանը։

Ստամոքսային թթվի, որը հայտնի է նաև որպես աղաթթվի, արտադրության աճը կարող է նպաստել սննդի ավելի մանրակրկիտ մարսմանը, ինչը կարող է մեծացնել սննդանյութերի կլանումը մարսողական համակարգի միջոցով։ Բետաինի հիդրոքլորիդը, որը չպետք է շփոթել բետաինի հետ, կարող է ստամոքսում գործել որպես աղաթթվային թթու՝ կլանվելուց հետո։ Մեկ ուսումնասիրություն հետևեց վեց առողջ մասնակիցների՝ բետաինի հիդրոքլորիդի հավելումների ազդեցությունը ստամոքսահյութի արտադրության վրա ուսումնասիրելու համար։ Ուսումնասիրությունը պարզել է, որ բետաինի հիդրոքլորիդը (բետաինի հիդրոքլորիդ) մեծացնում է ստամոքսահյութի արտադրությունը և վերստին թթվայնացնում ստամոքսի միջավայրը պրոտոնային պոմպի ինհիբիտորների ընդունումից հետո։ Պրոտոնային պոմպի ինհիբիտորները դեղամիջոցների տեսակ են, որոնք օգտագործվում են այրոցի դեպքում և կարող են նվազեցնել ստամոքսահյութի արտադրվող քանակը։

2. Ֆերմենտները կարող են օգտակար լինել ֆունկցիոնալ ստամոքս-աղիքային խանգարումների դեպքում

Ֆունկցիոնալ ստամոքս-աղիքային խանգարումները (ՖԳԽ) ներառում են այնպիսի նշաններ և ախտանիշներ, ինչպիսիք են որովայնի ցավը, փքվածությունը, կուլ տալու դժվարությունը, փորկապությունը և/կամ լուծը։

Այս նշանների և ախտանիշների պատճառը սովորաբար հնարավոր չէ պարզել ավանդական լաբորատոր հետազոտությունների միջոցով։ FGID-ները կարող են առաջանալ աղիքային լորձաթաղանթների թույլ աստիճանի բորբոքումից, սննդային անհանդուրժողականությունից և նույնիսկ երկարատև մանրէային վարակներից։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ չափահաս բնակչության 25%-ը կարող է տառապել FGID-ից։ Ֆերմենտները կարող են օգնել բարելավել FGID-ների ախտանիշները։ Օրինակ, հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ֆերմենտները կարող են օգնել որոշ անհատների, ովքեր տառապում են ցելիակիայից զերծ գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունից։

Ոչ ցելիակիա գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունը (NCGS) FGID վիճակ է, որի դեպքում անհատները սովորաբար չեն կարողանում ցելիակիա հիվանդության դրական ախտորոշում ստանալ թեստավորման միջոցով, բայց ախտանիշներ են ունենում ցորենի սպիտակուց գլյուտեն ընդունելիս։ Գլյուտենի նկատմամբ ոչ ցելիակիային զգայունության ախտանիշները կարող են ներառել գլխացավ, փքվածություն, սրտխառնոց, փսխում, հոդերի ցավ, ստամոքսի ցավ և ուղեղի մշուշոտություն։ Ուսումնասիրությունները գնահատում են, որ աշխարհի բնակչության մոտավորապես 1%-ը կարող է ունենալ NCGS: 

Գլյուտենը մարսող ֆերմենտների ընդունումը կարող է օգնել կանխել NCGS-ի ախտանիշները։ Մեկ պատահականացված, միակողմանի կույր, պլացեբո-վերահսկվող ուսումնասիրություն, որին մասնակցել է 30 մասնակից 2 շաբաթվա ընթացքում, ուսումնասիրել է գլյուտենը մարսող ֆերմենտի ազդեցությունը NCGS-ի վրա։ Ուսումնասիրությունը պարզել է, որ գլյուտեն մարսող ֆերմենտ ընդունածները NCGS-ի զգալիորեն ավելի քիչ ախտանիշներ ունեին, քան պլացեբո ստացող խումբը։ Ավելին, գլյուտեն պարունակող ֆերմենտային խմբում անբարենպաստ ազդեցություններ չեն հայտնաբերվել։ 

Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ ֆերմենտներով հավելումները կարող են օգտակար լինել գրգռված աղիքի համախտանիշ կամ IBS ունեցողների համար։ Գրգռված աղիքի համախտանիշի ախտանիշներից են փքվածությունը, չափազանց գազերի առաջացումը, որովայնի ցավը, լուծը և/կամ փորկապությունը։ Մի ուսումնասիրություն, որին մասնակցել է 314 մասնակից, որոնց մոտ ախտորոշվել է լուծի գերիշխող IBS (IBS-D), ցույց է տվել, որ մարսողական ֆերմենտների հավելումները օգնել են բարելավել աղիքային առողջությունը և նվազեցնել IBS-D ախտանիշները 2 շաբաթվա ընթացքում։ Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որին մասնակցել է ֆունկցիոնալ դիսպեպսիայով՝ որովայնի միջին հատվածում ցավի զգացողությամբ տառապող 2125 անհատ, ցույց է տվել, որ մարսողական ֆերմենտները նվազեցնում են ցավը, փքվածությունը, գազերը և ստամոքս-աղիքային ռեֆլյուքս հիվանդության (ԳՌՀ) ախտանիշները հավելումների ընդունումից 2 շաբաթվա ընթացքում։

3. Ֆերմենտները կարող են օգտակար լինել առողջ սրտի համար

Ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցածր խտության լիպոպրոտեինների (LDL) կամ «վատ» խոլեստերինի բարձր մակարդակը կապված է սրտի վատ առողջության հետ։ Սա պայմանավորված է նրանով, որ LDL-ը կարող է դուրս գալ լյարդից և նստել զարկերակների պատերին՝ առաջացնելով դրանց կոշտացում, ինչը հանգեցնում է սրտի հիվանդության:

Կենդանիների վրա կատարված մեկ ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ մարսողական ֆերմենտների և պրոբիոտիկի հավելումները 4 շաբաթվա ընթացքում զգալիորեն նվազեցրել են LDL մակարդակը։ Միաժամանակ, ուսումնասիրությունը պարզեց, որ ֆերմենտ-պրոբիոտիկ համադրությունը կարող է նպաստել բարձր խտության լիպոպրոտեինի (HDL) կամ «լավ» խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ HDL-ի օպտիմալ մակարդակը սովորաբար կապված է առողջ սրտի հետ։ Սա պայմանավորված է նրանով, որ HDL-ը սովորաբար օգնում է հեռացնել խոլեստերինը արյան հոսքից։ Ուսումնասիրությունից հետո, ֆերմենտի և պրոբիոտիկի համադրությունը հանգեցրեց LDL մակարդակի 78%-ով նվազմանը և HDL մակարդակի 52%-ով բարձրացմանը՝ սկզբնական ցուցանիշի համեմատ։ Ուսումնասիրությունը նաև ցույց է տվել աղիքային առողջության ընդհանուր բարելավում և հաստ աղիքում կարճ շղթայով ճարպաթթուների արտադրության աճ։

Կարճ շղթայով ճարպաթթուները կարող են ծառայել որպես վառելիք աղիքային բջիջների համար։ Կարճ շղթայով ճարպաթթուները, ինչպիսին է բուտիրատը, նույնպես կարող են նպաստել աղիքային թաղանթների ամբողջականությանը։ Կարճ շղթայով ճարպաթթուների ավելացումը կարող է ցույց տալ, որ ֆերմենտի և պրոբիոտիկի համադրությունը նպաստել է ծաղկուն աղիքային միկրոբիոմի ստեղծմանը։

4. Ֆերմենտները կարող են օգնել նվազեցնել բորբոքումը

Չնայած ֆերմենտները կարևոր են աղիքների առողջության համար, դրանք կարող են այլ կարևոր դերեր խաղալ օրգանիզմում։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սերրապեպտազ ֆերմենտը, որը կոչվում է նաև սերատիոպեպտիդազ, կարող է գործել որպես հզոր հակաբորբոքային և ցավազրկող միջոց։ Սերրապեպտազը ֆերմենտ է, որը ստացվում է Serratia marcescens բակտերիայից։ Այս մանրէն առաջին անգամ մեկուսացվել է մետաքսի որդերի աղիքներից։ Սերրապեպտազը պրոտեազ է, որը կարող է օգնել սպիտակուցների քայքայմանը։ Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ սերրապեպտազը կարող է ունենալ ֆիբրինոլիտիկ ակտիվություն, որը ներառում է արյան մակարդուկների և այլ վնասված, մեռած կամ մեռնող հյուսվածքների, ինչպիսիք են սպիական հյուսվածքը, քայքայումը։

Կենդանիների վրա կատարված մեկ ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սերրապեպտազի հավելումը օգնել է նվազեցնել վերջույթների բորբոքումն ու այտուցը նույնքան լավ, որքան ասպիրինը։ Մարդկանց վրա կատարված ուսումնասիրությունները նաև ցույց են տվել, որ սերրապեպտազը կարող է օգնել բարելավել վերքերի ապաքինման ժամանակը և նվազեցնել ցավը։ Մի ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ սերրապեպտազը մեխակի յուղի հետ խառնվածը մեղմացնում է ատամի ցավը։ Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որին մասնակցել է կրծքագեղձերի ցավոտ 70 կին, ցույց է տվել, որ սերրապեպտազի հավելումները զգալիորեն բարելավել են կրծքագեղձերի այտուցը և ցավը։ Ուսումնասիրության ընթացքում բացասական կողմնակի ազդեցություններ չեն արձանագրվել։ Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որը վերաբերում էր սերրապեպտազին դաստակային թունելի համախտանիշի դեպքում, ցույց տվեց, որ մասնակիցների 65%-ը ֆերմենտն ընդունելիս ախտանիշների բարելավում է նկատել։ Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները նաև պարզել են, որ սերրապեպտազը և նատոկինազը՝ ճապոնական նատո կոչվող սննդամթերքից ստացված ֆերմենտը, կարող են նպաստել ուղեղի ամիլոիդային մանրաթելերի քայքայմանը, որոնք նպաստում են Ալցհայմերի հիվանդությանը։ Ուսումնասիրությունը նաև պարզել է, որ սերրապեպտազը նույնպես ցուցաբերել է ուժեղ հակաօքսիդանտային ազդեցություն։

Տանելու համար

Ֆերմենտները զարմանալի նյութեր են։ Այս հզոր ռեակցիա առաջացնող սպիտակուցները պատասխանատու են օրգանիզմի լայնածավալ գործառույթների համար։ Անկախ նրանից, թե նպատակը աղիքային առողջության և մարսողության բարելավումն է, թե բորբոքման նվազեցումը, ֆերմենտները կարող են կամուրջ հանդիսանալ ընդհանուր առողջության և բարեկեցության համար։

Հղումներ՝

1. Ֆիքրի Ա, Բիրն Պ. Ֆունկցիոնալ ստամոքս-աղիքային խանգարումների կառավարումը։ Clin Med (Լոնդ). 2021; 21 (1): 44-52: doi:10.7861/clinmed.2020-0980
2. Ֆորսման Կ., Մայեր Լ., Ուելեկե Բ., Բրոյեր Կ., Ստանգե Ռ. Ֆունկցիոնալ դիսպեպսիայով հիվանդների մոտ պեպսինի և ամինաթթվի հիդրոքլորիդի ֆիքսված համակցության ոչ միջամտական, դիտողական ուսումնասիրություն։ BMC Gastroenterol. 2017;17(1):123։ Հրապարակվել է 2017 թվականի նոյեմբերի 25-ին։ doi:10.1186/s12876-017-0675-9
3. Graham DY, Ketwaroo GA, Money ME, Opekun AR: Ֆերմենտային թերապիա ֆունկցիոնալ աղիքային հիվանդության նման հետճաշային դիսթրեսի համար։ J Dig Dis. 2018; 19 (11): 650-656. doi:10.1111/1751-2980.12655
4. Գիլյամս Թ.Գ., Դրեյք Լ.Ե. Բետաինի հիդրոքլորիդով սննդի ընդունման հավելում ֆունկցիոնալ հիպոքլորհիդրիայի դեպքում. ի՞նչ ապացույցներ կան։ Integr Med (Էնսինիտաս)։ 2020;19(1):32-36։
5. Ianiro G, Pecere S, Giorgio V, Gasbarrini A, Cammarota G. Մարսողական ֆերմենտային հավելում ստամոքս-աղիքային հիվանդություններում: Curr Drug Metab. 2016;17(2):187-193. doi:10.2174/138920021702160114150137
6. Ichim TE, Patel AN, Shafer KA. Պրոբիոտիկ/մարսողական ֆերմենտային հավելանյութի ազդեցության փորձարարական աջակցություն շիճուկային խոլեստերինի կոնցենտրացիաների և աղիքային միկրոբիոմի վրա։ J Transl Med. 2016;14(1):184։ Հրապարակվել է 2016 թվականի հունիսի 22-ին։ doi:10.1186/s12967-016-0945-2
7. Ido H, Matsubara H, Kuroda M, et al. Գլյուտենը մարսող ֆերմենտների համադրությունը բարելավել է ոչ ցելիակիա ունեցող գլյուտենի նկատմամբ զգայունության ախտանիշները. պատահականացված, միակողմանի կույր, պլացեբո-վերահսկվող խաչաձև հետազոտություն։ Կլինիկական թարգմանություն Գաստրոէնտերոլ։ 2018;9(9):181։ Հրապարակվել է 2018 թվականի սեպտեմբերի 19-ին։ doi:10.1038/s41424-018-0052-1
8. Ջադհավ ՍԲ, Շահ Ն, Ռաթի Ա, Ռաթի Վ, Ռաթի Ա. Սերատիոպեպտիդազ. Թերապևտիկ կիրառությունների վերաբերյալ պատկերացումներ։ Biotechnol Rep (Amst). 2020; 28: e00544. Հրապարակվել է 2020 թվականի հոկտեմբերի 17-ին։ doi:10.1016/j.btre.2020.e00544
9. Պանագարիա Ա., Շարմա ԱԿ Սերատիոպեպտիդազի նախնական փորձարկում դաստակային թունելի համախտանիշով հիվանդների մոտ։ Ջ. դոցենտ Հնդկաստանի բժիշկներ։ 1999;47:1170–1172
10. Պատրիսիա Ջեյ Ջեյ, Դհամուն Ա.Ս. Ֆիզիոլոգիա, մարսողություն։ [Թարմացվել է 2022 թվականի սեպտեմբերի 12-ին]: StatPearls-ում [Ինտերնետ]։ Գանձերի կղզի (Ֆլորիդա): StatPearls հրատարակչություն; 2023 հունվար-։ Հասանելի է՝ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544242/
11. Շենդե Պ.Կ., Գաուդ Ռ.Ս., Բակալ Ռ., Յեոլե Յ. Մեխակի յուղով էմուլգացված սերատիոպեպտիդազի այտային հատվածի վրա ատամի ցավի դեպքում վերահսկվող արտազատման համար նախատեսված բիբային պլաստիր։ J. Bioequiv. 2016;8:134–139
12. Talley, Nicholas J. AC, MD, PhD1: Ի՞նչն է առաջացնում ֆունկցիոնալ ստամոքս-աղիքային խանգարումներ: Առաջարկվող հիվանդության մոդել։ Ամերիկյան գաստրոէնտերոլոգիայի հանդես 115(1):էջ 41-48, հունվար 2020թ. | DOI: 10.14309/ajg.0000000000000485
13. Վան Հ., Լի Ս., Ֆանգ Ս., Յանգ Շ., Ֆենգ Ջ. Բետաինը բարելավում է աղիքային ֆունկցիաները՝ բարելավելով մարսողական ֆերմենտները, բարելավելով աղիքային ձևաբանությունը և հարստացնելով աղիքային միկրոբիոտան աղի բարձր պարունակությամբ սթրեսի ենթարկված առնետների մոտ։ Սննդարար նյութեր։ 2018;10(7):907։ Հրապարակվել է 2018 թվականի հուլիսի 16-ին։ doi:10.3390/nu10070907