Բովանդակություն
Բովանդակություն
Կաթնամթերքի վրա հիմնված մածունը կարող է որոշների մոտ մտահոգություն առաջացնել, բայց հեշտ է անցնել ընկույզի վրա հիմնված մածունի։ Տնական մածունը կեշյուով և պրոբիոտիկներով համեղ է, առողջարար և կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։
Մածունի առավելություններից են համեղ լինելը, կշտացնողը և բազմակողմանի լինելը, սակայն մածունների մեծ մասն ունի նաև կաթնամթերքի պարունակության բացասական կողմը։ Լավ կաթնամթերք չպարունակող մածուն գտնելը կարող է դժվար լինել, քանի որ դժվար է ճիշտ համը և պրոբիոտիկների մակարդակը ստանալը։ Խանութում ցածրորակ ապրանք գնելու փոխարեն, ավելի հեշտ և համեղ կարող է լինել այն պարզապես տանը պատրաստելը։ Շարունակեք կարդալ՝ կեշյուի մածունի սննդային առավելությունները պարզելու և այն տանը պատրաստելու եղանակը իմանալու համար։
Շատերի համար մածունը սննդակարգի անբաժանելի մասն է կազմում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և ճարպ, ուստի մածունը հիանալի նախուտեստ է և որոշ սննդամթերքների լրացում։ Սակայն ավանդական մածունը պատրաստվում է թթվացված կաթից, ուստի նրանք, ովքեր խուսափում են կաթից էթիկական կամ առողջական պատճառներով, սովորաբար չեն կարող մածուն օգտագործել։
Մածունի շատ տեսակներ առողջարար տեսք ունեն, բայց դրանք իրականում լի են աղտոտիչներով՝ կաթնամթերքի պարունակության պատճառով։ Կաթնամթերքի ֆերմաները հաճախ կովերին հորմոններ են տալիս՝ կաթի արտադրությունը մեծացնելու համար, և այդ հորմոնները կարող են հայտնվել կաթնամթերքի մեջ, որտեղ վնասել են մարդու բնականոն գործառույթները: Կաթը կարող է նաև պարունակել կովերի կերած կերից ստացված թունաքիմիկատներ կամ կովի դեղամիջոցներից ստացված հակաբիոտիկներ։ Այս տեսակի տոքսինները կարող են կուտակվել մարդու մարմնում վնասակար մակարդակներով։
Նույնիսկ եթե մարդը խմում է օրգանական, խոտով կերակրվող կաթնամթերք, խնդիրներ կարող են առաջանալ կաթնամթերքի մեջ պարունակվող հիմնական սննդարար նյութերի պատճառով։ Կաթնամթերքի մեջ պարունակվող ճարպի քանակը կարող է որոշակի խնդիրներ առաջացնել սրտանոթային համակարգի համար։ Կաթնամթերքի վրա հիմնված մածունը հարուստ է հագեցած ճարպերով, որոնք կարող են նպաստել զարկերակների խցանմանը և սրտի հետ կապված խնդիրների առաջացմանը։ Կաթնամթերքը նախատեսված է երիտասարդ կենդանիների կերակրման համար, ուստի այն պարունակում է ինսուլինանման աճի գործոնի մեծ քանակություն, և դրա կանոնավոր օգտագործումը մեծահասակ տարիքում կարող է խնդիրներ առաջացնել: IGF-1-ի բարձր քանակությունը կապված է շագանակագեղձի քաղցկեղի, կրծքագեղձի քաղցկեղի և շաքարախտի առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ։ Բացի մարդու առողջության համար խնդրահարույց լինելուց, կաթնամթերքը կարող է նաև խնդիր լինել նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում կենդանիների իրավունքների մասին։ Չնայած կան որոշ ֆերմաներ, որոնք իրենց կովերին վերաբերվում են էթիկապես, երկրի կաթնամթերքի մեծ մասը գալիս է գործարանային ֆերմաներից։
Շատերի համար կաթնամթերքի վրա հիմնված մածունը լավագույն տարբերակը չէ, նույնիսկ եթե նրանք չեն մտահոգվում առողջական կամ էթիկական պատճառներով։ Մարդիկ հաճախ դժվարանում են ճիշտ մարսել լակտոզան՝ կաթնամթերքի մեջ պարունակվող սպիտակուցը։ Մարդիկ, որոնք չունեն լակտոզա վերամշակելու համար անհրաժեշտ գեները, հակված են տառապել չափազանց շատ գազերից, ցավերից և աղիքների դատարկումից, երբ կաթնամթերք են օգտագործում: Այդ պատճառով կաթը ամենատարածված ալերգենն է։
Այս պատճառներով շատերը նախընտրում են ուտել կաթնամթերք չպարունակող մածուն։ Յոգուրտի հիանալի այլընտրանք է ընկույզից պատրաստված մածունը։ Գետնանուշը ունի շատ մեղմ համ, որը նման է կաթնամթերքի համին։ Ինչպես կաթնամթերքի վրա հիմնված մածունները, ընկույզի վրա հիմնված մածունները ճարպերի և սպիտակուցի իդեալական աղբյուր են: Դրանք կարող են լինել ճարպի և սպիտակուցի ավելի առողջ աղբյուր, քանի որ պարունակում են բուսական ծագման չհագեցած ճարպեր։ Սա օգտակար լրացում է սննդակարգին, եթե մարդը փորձում է սնվել կետո կամ պալեո ռեժիմով։
Շուկայում կան բազմաթիվ հիանալի կաթնամթերք չպարունակող մածունի տարբերակներ, բայց դրանցից ոչ բոլորն են պարունակում պրոբիոտիկներ: Պրոբիոտիկները կենդանի միկրոօրգանիզմների տեսակ են, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Կան պրոբիոտիկների բազմաթիվ տեսակներ, այդ թվում՝ Bifidobacterium-ը և Lactobacillus-ը։ Ի տարբերություն մանրէների այլ ձևերի, պրոբիոտիկները ակտիվորեն նպաստում են առողջությանը, քանի դեռ դրանք գտնվում են աղիքներում։ Պրոբիոտիկների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք կարող են պայքարել չարորակ մանրէների դեմ։ Պրոբիոտիկները կապրեն աղիքներում և կկանխեն վնասակար մանրէների անվերահսկելի աճը։
Երբ աղիքային մանրէները ճիշտ հավասարակշռված են պրոբիոտիկների բարձր մակարդակի շնորհիվ, մարդիկ շատ ավելի քիչ ստամոքս-աղիքային անհարմարություններ կունենան։ Ստամոքսն ու աղիքները կարող են ճիշտ մարսել սնունդը և դուրս մղել տոքսինները։ Պրոբիոտիկներ ընդունողները հաճախ չեն տառապում փքվածությունից, լուծից, ստամոքսի խռպոտությունից և վատ մարսողության այլ նշաններից։
Սննդային անհանդուրժողականություն կամ մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ հաճախ օգտակար են համարում իրենց սննդակարգում պրոբիոտիկներ ներառելը։ Պրոբիոտիկները նպաստում են լակտոզայի և այլ ալերգենների մարսմանը, որոնք որոշ մարդկանց մոտ կարող են եղնջացան կամ մարսողական խնդիրներ առաջացնել։ Նրանք, ովքեր ունեն խոցային կոլիտի, բորբոքային աղիքային հիվանդության և Կրոնի հիվանդության նման հիվանդություններ, կարող են օգնել կառավարել իրենց վիճակը պրոբիոտիկ հավելումների միջոցով:
Պրոբիոտիկները հիմնականում օգտակար են աղիների համար, բայց դրանց ազդեցությունը կարող է զգացվել ամբողջ մարմնում։ Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ կաթնաթթու արտադրող պրոբիոտիկ մանրէները կարող են օգնել խոլեստերինի քայքայմանը և նվազեցնել խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակը և արյան ճնշումը։ Պրոբիոտիկները նաև օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը և պայքարել մարդու կողմից սպառվող ցանկացած բակտերիայի դեմ։ Որոշ ուսումնասիրություններ նույնիսկ ցույց են տվել, որ պրոբիոտիկ հավելումները կարող են օգնել նվազեցնել դեպրեսիայի ախտանիշները, քանի որ դրանք իջեցնում են սթրեսի հորմոնների մակարդակը մարմնում:
Պրոբիոտիկները օգտակար են ոչ միայն այն պատճառով, որ բարելավում են առողջությունը։ Այս փոքրիկ, հարմար մանրէները նաև լավ լրացում են սննդին, քանի որ դրանք նպաստում են համի բարելավմանը։ Առանց պրոբիոտիկների, ցանկացած ընկույզի վրա հիմնված մածուն կարող է ավելի շատ ընկույզի կարագի համ ունենալ։ Պրոբիոտիկ մշակույթները մածունի մեջ դանդաղորեն աճում են, ինչի արդյունքում առաջանում է յուրահատուկ թթվաշ համը, որը մարդիկ կապում են մածունի հետ։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կարող է երկու օր պահանջվել, բայց ժամանակի մեծ մասն անցկացնում ենք պրոբիոտիկները մածունի մեջ խմորելուն թողնելով։ Իրականում դա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը պահանջում է ընդամենը հինգ բաղադրիչ և խոհարարից մի քանի րոպեից ավելի աշխատանք չի պահանջի։ Այն աշխատում է, քանի որ պսիլիումի կեղևը խիտ է, մինչդեռ պրոբիոտիկները՝ թթվաշ, ուստի մածունը ի վերջո պարզապես գետնանուշի կարագի համ չունի։ Վերջնական արդյունքը կլինի խիտ, կրեմային մածուն՝ հաճելի մեղմ համով։
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Տնական մածունը պատրաստ լինելուց հետո կան բազմաթիվ հիանալի եղանակներ այն վայելելու համար։ Կարող է հիանալի նախուտեստ լինել վրան մի փոքր մեղր կամ տնական մուրաբա ցանելը։ Մածունի մի գդալը կարելի է դնել վարսակի փաթիլների ամանի վրա կամ խառնել սմութիի մեջ՝ նախաճաշին սպիտակուց ավելացնելու համար։ Ավելի բարդ տարբերակների համար, կեշյուի մածունը կարելի է շերտավորել վարսակի փաթիլներով, թարմ հատապտուղներով և մանրացված սև շոկոլադով ՝ պարֆե պատրաստելու համար։ Քանի որ այն չափազանց քաղցրացված չէ, մածունն ունի բազմաթիվ կիրառություններ՝ բացի քաղցր տարբերակներից։ Կարրիի սոուսի մեջ մի փոքր մածուն ավելացնելը այն կդարձնի հարուստ և կրեմային, իսկ մածունի մեջ որոշ համեմունքներ և կիտրոնի հյութ խառնելը այն կվերածի թթվաշ սոուսի՝ բանջարեղենը թաթախելու համար։
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
