Որտեղի՞ց է գալիս կոշեր աղը և ինչու է այն կոչվում կոշեր

Արդյո՞ք կոշեր աղը նույնիսկ կոշեր է։

Ի՞նչ է կոշեր աղը։

Կոշեր աղը վերաբերում է խոշորահատիկ, զտված խոհարարական աղին (նատրիումի քլորիդ): Անվանումը ծագել է մսի կոշերացման մեջ դրա օգտագործումից՝ համաձայն հրեական սովորույթների։ Այս կոշերինգի գործընթացը պահանջում է, որ միսը թրջվի ջրի մեջ, այնուհետև քսվի և մեկ ժամ ծածկվի կոպիտ, խոշոր հատիկավոր աղով՝ արյունը դուրս բերելու համար, որն արգելված է օգտագործել հրեական կրոնական սովորույթներով։ 

Կոշեր աղի խոշոր հատիկները լիովին չեն լուծվում ջրի մեջ, ի տարբերություն ավելի մանրահատիկ աղի։ Հետևաբար, կոշեր աղը ավելի արդյունավետորեն դուրս է քաշում մսից խոնավությունն ու արյունը: Աղը մսի վրա թողնում են մոտ մեկ ժամ, որպեսզի լվանալուց առաջ մսից հնարավորինս շատ արյուն կլանվի։

Կոշեր աղը ավելի շատ աղի տեսակ է, քան պաշտոնական կոշեր սնունդ։ Այն, ըստ էության, պարզապես կոպիտ, խոշորահատիկ աղ է։ Բայց քանի որ այն այդքան տարածված դարձավ հրեական համայնքներում իր կոշեր գործընթացի շնորհիվ, այն ի վերջո ստացավ «կոշեր աղ» մականունը։ Մնացածը պատմություն է։

Որպեսզի կոշեր աղը պաշտոնապես դառնա կոշեր՝ համաձայն հրեական կրոնական օրենքների, դրա փաթեթավորման վրա պետք է լինի կոշերային հավաստագիր՝ տրված հուսալի աղբյուրից, ինչպիսիք են OU, OK, KOF-K, Star-K կամ CRC-ը։ Այս աղը հաճախ դասակարգվում է որպես կոշեր պարեվե, ինչը նշանակում է, որ այն չի պատրաստվում ո՛չ մսից, ո՛չ կաթնամթերքից:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում կոշեր աղը։

Կոշեր աղը օգտագործվում է ոչ միայն կոշեր մսի համար կամ հրեական համայնքի կողմից։ Շատ խոհարարներ այս կոպիտ աղն օգտագործում են տարբեր սննդամթերքներ համեմելու համար՝ բանջարեղենից մինչև մակարոնեղեն և կարտոֆիլ։ Խոհարարության ժամանակ հեշտ է մի պտղունց կոշեր աղ վերցնել, և այն այնքան արագ չի լուծվում, որքան մյուս աղերը։ Այն կարող է նաև օգտագործվել մարինադներում, աղաջրերում կամ համեմունքների մեջ, կամ նույնիսկ սննդի թթու դնելու համար։